Description
Un dessert authentique, simple à réaliser et idéal pour profiter de la saison des cerises. Parfaite pour les repas en famille ou entre amis, cette tarte combine des saveurs fruitées et une pâte croustillante, sans moule nécessaire !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de cerises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des cerises)
- 1 c. à soupe de maïzena (facultatif)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Lait pour dorer
Préparation
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Incorporez l’œuf, formez une boule, enveloppez-la et réfrigérez 30 minutes.
- Préparer les cerises : Lavez et dénoyautez les cerises. Mélangez-les dans un bol avec le sucre, la maïzena et la vanille. Laissez reposer 15 minutes.
- Assembler la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte en un disque d’environ 30 cm et transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez les cerises au centre en laissant une bordure de 5 cm.
- Former les bords : Repliez les bords de la pâte sur les cerises, puis badigeonnez-les de lait pour dorer.
- Cuisson : Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir avant de servir.
Notes
- Choisir des cerises bien mûres : Pour une saveur optimale, optez pour des cerises fraîches et bien mûres, ou des cerises surgelées bien égouttées pour éviter un excès de liquide qui ramollirait la pâte.
- Reposer la pâte : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes. Cela rendra la pâte plus facile à travailler et la rendra croustillante après cuisson.
- Astuce pour éviter une pâte détrempée : Saupoudrez un peu de poudre d’amandes ou de semoule fine sur la pâte avant de placer les cerises pour absorber l’excès de jus pendant la cuisson.
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson : 35 mins