Description
Tarte rhubarbe vanille avec pâte croustillante et garniture fondante légèrement acidulée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 350 g de farine
- 175 g de beurre tendre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 8 cl de lait tiède
- 4 bâtons de rhubarbe
- 20 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne brun
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de chapelure
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter le lait tiède progressivement et former une pâte.
- Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
- Étaler la pâte, foncer un moule, piquer le fond et cuire à blanc 15 minutes à 180°C.
- Nettoyer et couper la rhubarbe en petits morceaux.
- Mélanger la crème, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Sortir la pâte du four, ajouter la chapelure et un peu de sucre.
- Disposer la rhubarbe puis verser la préparation à la crème.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- Saupoudrer de sucre en cours de cuisson pour caraméliser.
Notes
La cuisson à blanc évite une pâte détrempée.
La chapelure absorbe l’excès de jus de rhubarbe.
Adapter le sucre selon l’acidité de la rhubarbe.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: French
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