Description
Tarte rhubarbe crumble gourmande avec pâte sablée maison, appareil fondant et crumble croustillant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre
- 1 œuf
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 30 g de sucre
- 80 g de beurre doux froid
- 1 pincée de sel
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre
- 1 kg de rhubarbe
- 3 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Éplucher et couper la rhubarbe en dés puis mélanger avec le sucre et laisser dégorger toute une nuit
- Égoutter la rhubarbe le lendemain
- Préparer la pâte en mélangeant beurre, sucre, œuf, sel et farine puis laisser reposer 1 heure au frais
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte
- Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 185°C
- Mélanger la crème, les œufs et le sucre pour l’appareil
- Préparer le crumble en sablant beurre froid, farine, poudre d’amandes et sucre
- Déposer la rhubarbe sur la pâte, ajouter l’appareil puis le crumble
- Cuire 20 à 25 minutes à 180°C puis 30 minutes à 160°C
Notes
- Bien faire dégorger la rhubarbe pour éviter trop d’eau
- Servir tiède pour une texture idéale
- Ajouter de la vanille pour plus de saveur
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson : 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
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