Description
La Tarte Poire Chocolat est un dessert raffiné mêlant la douceur fruitée des poires mûres à l’intensité d’une ganache au chocolat noir, le tout sur une base de pâte sablée croustillante. Parfaite pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte élégante séduira les amateurs de saveurs riches et contrastées.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 2 poires mûres mais fermes (type Williams ou Conference)
Préparation
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- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre glace et une pincée de sel. Mélangez.
- Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf, mélangez rapidement pour former une boule homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
- Épluchez les poires et coupez-les en fines lamelles. Réservez.
- Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez ce mélange à la ganache refroidie.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture au chocolat sur la pâte. Disposez les lamelles de poires en rosace ou à votre convenance.
- Faites cuire la tarte pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
Notes
Les poires en conserve peuvent remplacer les poires fraîches si bien égouttées.
Pour plus de croquant, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
Se conserve 2 jours au frais.
Peut se servir tiède avec une boule de glace vanille.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française