Les desserts à base d’orange et d’amandes ont ce petit goût d’enfance, ce parfum envoûtant qui rappelle les douceurs méditerranéennes. Imaginez une pâte sablée croquante, une crème d’amandes fondante, et des oranges confites délicatement caramélisées sur le dessus… Ça donne envie, non ?
Cette tarte à l’orange et aux amandes est bien plus qu’une simple pâtisserie. Elle est l’équilibre parfait entre l’acidulé et la douceur, entre le croquant et le moelleux. Vous cherchez une recette simple mais élégante pour impressionner vos invités ? Ne bougez plus, vous êtes au bon endroit !
Aperçu de la Recette
Avant de plonger dans les détails, voici ce qu’il faut savoir sur cette merveille sucrée :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Difficulté : Intermédiaire
- Portions : 8 à 10 parts
Cette recette est idéale pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand. Avec ses ingrédients simples et ses saveurs équilibrées, elle deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Pourquoi Essayer Cette Recette ?
Loin des tartes classiques, celle-ci offre un contraste unique entre le fondant de la crème d’amandes et la fraîcheur acidulée des oranges. En plus, elle ne demande aucun ingrédient compliqué. Juste du beurre, des œufs, de la farine, du sucre, des amandes et des oranges. Vous avez déjà presque tout dans vos placards !
Voici pourquoi vous devez tester cette recette :
Un dessert équilibré : Ni trop sucré, ni trop acide, parfait pour tous les palais.
Facile à personnaliser : Ajoutez des épices, changez les agrumes, variez les textures.
Une touche méditerranéenne : L’amande et l’orange rappellent les saveurs du Sud, une escapade ensoleillée à chaque bouchée.
Ingrédients et Substitutions
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
| Ingrédient | Quantité | Substitutions possibles |
|---|---|---|
| Farine de blé | 250 g | Farine sans gluten (mix pâtisserie) |
| Sucre granulé | 100 g | Sucre de coco, miel, ou sirop d’agave |
| Beurre non salé | 150 g | Margarine végétale |
| Œufs | 2 | Œuf de lin ou de chia (vegan) |
| Poudre d’amandes | 125 g | Poudre de noisettes |
| Oranges non traitées | 3 | Citrons pour une version plus acidulée |
| Eau de fleur d’oranger | 2 c. à soupe | Extrait de vanille |
| Sucre glace | 80 g | Sucre en poudre classique |
| Crème fraîche épaisse | 1 c. à soupe | Yaourt grec ou crème végétale |
| Sel | 1 pincée | – |
Astuce : Pour un goût encore plus intense, utilisez des oranges bio et râpez un peu de zeste dans la pâte !
Instructions Étape par Étape
Prêt à passer à l’action ? Suivez ces étapes faciles et savourez bientôt une tarte moelleuse et parfumée !
Préparation de la Pâte Sablée
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre froid coupé en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Intégrez les œufs : Ajoutez l’œuf battu et l’eau de fleur d’oranger, puis pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repos au frais : Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Conseil : Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure à la cuisson !
Préparation de la Crème d’Amandes
- Travaillez le beurre : Battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amandes : Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et légèrement mousseuse.
- Parfumez la crème : Ajoutez le zeste d’orange râpé pour une explosion de saveurs !
Montage et Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et foncez un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond : À l’aide d’une fourchette, piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Garnissez de crème : Étalez uniformément la crème d’amandes.
- Ajoutez les oranges : Disposez les rondelles d’oranges confites sur la crème en les chevauchant légèrement.
- Enfournez : Faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Finition et Présentation
- Laissez refroidir : Une fois la tarte sortie du four, laissez-la refroidir sur une grille.
- Ajoutez une touche sucrée : Saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.
- Servez et régalez-vous !
Astuce : Pour une finition brillante, badigeonnez les oranges d’un peu de confiture d’abricots chauffée.
Vous voyez, ce n’est pas si compliqué ! Avec quelques astuces et un bon équilibre des saveurs, cette tarte orange amandes sera un succès assuré. À suivre, des conseils d’experts et des variations pour personnaliser votre recette…
Tarte Orange Amandes : Astuces et Variations pour une Recette Parfaite
La tarte orange amandes est déjà un délice. Mais avec quelques astuces, elle peut devenir exceptionnelle. Voici comment la réussir à tous les coups et l’adapter à vos envies !
Conseils pour une Pâte Parfaite
Une bonne pâte sablée, c’est la base d’une tarte réussie. Voici comment éviter les erreurs :
Gardez les ingrédients froids : Le beurre doit être bien frais. Cela rend la pâte plus friable et croustillante.
Ne pétrissez pas trop : Moins vous travaillez la pâte, plus elle sera légère.
Laissez reposer : Le froid aide à éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. 30 minutes au frigo suffisent.
Utilisez du papier cuisson : Pour une cuisson homogène, posez un papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs.
Comment Rendre la Crème d’Amandes Plus Gourmande ?
La crème d’amandes apporte moelleux et saveur. Quelques améliorations possibles :
Ajoutez des zestes d’agrumes : Orange, citron ou même pamplemousse pour un goût plus marqué.
Remplacez une partie du sucre par du miel : Il apporte une douceur plus naturelle et parfumée.
Mélangez plusieurs fruits secs : Un peu de poudre de noisettes ou de pistaches pour varier.
Variations pour Tous les Goûts
Vous voulez une version différente ? Essayez ces alternatives :
Version Sans Gluten
- Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et d’amande.
- Ajoutez une pincée de gomme xanthane pour éviter que la pâte ne s’effrite.
Version Vegan
- Remplacez le beurre par de la margarine végétale.
- Utilisez un œuf de lin : Mélangez 1 c. à soupe de graines de lin moulues avec 3 c. à soupe d’eau. Laissez reposer 10 min avant d’incorporer.
Version Encore Plus Fruitée
- Ajoutez quelques tranches de mandarines ou de pêches avec les oranges.
- Pour un côté plus exotique, mélangez l’orange avec un peu de noix de coco râpée.
Version Allégée
- Remplacez le sucre par du sucre de coco ou du sirop d’agave.
- Utilisez de la crème végétale à la place de la crème fraîche.
Avec ces astuces et variantes, votre tarte orange amandes sera toujours une réussite. À suivre : comment la déguster et avec quoi l’accompagner pour un moment encore plus gourmand !
Avec Quoi Servir la Tarte Orange Amandes ?
Une bonne tarte se déguste encore mieux avec le bon accompagnement. Voici quelques idées pour sublimer chaque bouchée !
Boissons Qui S’accordent Parfaitement
Le bon choix de boisson peut rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions :
Un thé parfumé : Un thé noir à la vanille ou un thé Earl Grey complète parfaitement l’orange.
Une infusion aux agrumes : Une tisane à l’orange et à la cannelle prolonge les arômes de la tarte.
Un café léger : Un café doux ou un cappuccino équilibre la richesse de la crème d’amandes.
Un lait végétal : Lait d’amande ou de coco, parfait pour une touche de douceur.
Accompagnements Gourmands
Ajoutez une touche spéciale avec ces extras :
Une boule de glace : Vanille, amande ou fleur d’oranger pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Un peu de crème fouettée : Légère et aérienne, elle adoucit l’acidité des agrumes.
Un coulis de fruits rouges : Framboises ou groseilles apportent une touche acidulée qui contraste bien avec l’orange.
Quelques amandes effilées grillées : Pour encore plus de croquant !
Idées pour un Dessert Complet
Vous voulez impressionner vos invités ? Servez la tarte avec :
Une salade de fruits frais : Mangue, kiwi et orange pour une assiette colorée.
Un carpaccio d’oranges : Arrosé d’un filet de miel et saupoudré de cannelle.
Des biscuits croquants : Financiers ou tuiles aux amandes complètent bien la texture de la tarte.
Avec ces idées, votre tarte orange amandes deviendra le centre d’un dessert encore plus gourmand.
À suivre : réponses aux questions les plus fréquentes !
FAQ : Tout Savoir sur la Tarte Orange Amandes
Vous avez des questions ? Voici les réponses aux plus courantes !
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui ! Préparez-la la veille et conservez-la au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve tout son moelleux.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, mais sans les oranges sur le dessus. Emballez-la bien et congelez-la jusqu’à 2 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler à température ambiante, puis ajoutez les oranges fraîches avant de servir.
Puis-je remplacer l’orange par un autre fruit ?
Bien sûr ! Essayez avec du citron, du pamplemousse ou même des mandarines. Laissez parler votre créativité !
Pourquoi ma pâte est-elle trop dure ?
Elle a été trop pétrie ou pas assez reposée. Pour une texture parfaite, manipulez-la le moins possible et laissez-la reposer au frais.
Cette tarte peut-elle être vegan ?
Oui ! Remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez un substitut d’œuf comme un mélange de graines de lin et d’eau.
Comment éviter que la tarte brûle sur le dessus ?
Si elle dore trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium en cours de cuisson. Vérifiez régulièrement pour une belle couleur dorée.
Grâce à ces astuces, plus d’erreurs en cuisine ! Maintenant, place à la conclusion et à l’envie de tester cette recette !
Conclusion : À Vos Fourneaux !
La tarte orange amandes est un dessert simple, parfumé et délicieux. Avec sa pâte sablée croustillante et sa crème d’amandes fondante, elle fait toujours sensation.
Facile à faire avec des ingrédients du quotidien.
Personnalisable avec différentes saveurs et textures.
Parfaite pour toutes les occasions : goûter, dessert ou repas en famille.
Il ne vous reste plus qu’à essayer ! Préparez-la, savourez-la et partagez votre avis. Bonne dégustation !
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Tarte Orange Amandes : Une Douceur Gourmande et Parfumée
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 6 à 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Cette tarte à l’orange et aux amandes est un dessert raffiné, alliant la fraîcheur acidulée des oranges à la douceur des amandes. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, elle est parfaite pour une fin de repas élégante ou un goûter gourmand. Facile à préparer, elle séduira les amateurs de saveurs délicates et parfumées.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 2 oranges bio (zeste + jus)
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Quelques amandes effilées (pour la décoration)
Préparation
Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer l’œuf et former une boule homogène.
- Filmer et laisser reposer 30 min au frais.
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer avec une fourchette et précuire 10 min à 180°C (350°F).
2️⃣ Préparer la garniture
- Râper le zeste des oranges et presser leur jus.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la poudre d’amandes, la maïzena, la crème, l’extrait de vanille, le jus et le zeste des oranges. Bien mélanger.
3️⃣ Assembler et cuire la tarte
- Verser la préparation sur le fond de tarte précuit.
- Parsemer d’amandes effilées et enfourner 25-30 min à 180°C (350°F).
- Laisser refroidir avant de déguster.
Notes
💡 Pour encore plus de gourmandise, nappez la tarte d’un léger sirop à l’orange après cuisson.
💡 Servez avec une boule de glace vanille ou un filet de miel.
💡 Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte à l’orange, amandes, dessert raffiné, recette facile