Description
Tarte dessert sur pâte sablée, garnie d’une crème au mascarpone parfumée à la vanille et décorée de framboises fraîches. Texture très crémeuse, idéale en dessert de saison.
Ingrédients
- Farine : 250 g
- Sucre : 80 g (pâte) + 80 g (crème)
- Beurre : 125 g
- Œuf : 1 (pâte) + 2 (crème)
- Sel : 1 pincée
- Mascarpone : 250 g
- Gousse de vanille : 1
- Framboises : 250 g
- Sucre glace : un peu (finition, facultatif)
Préparation
- Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en dés et sabler du bout des doigts.
- Former un puits, ajouter l’œuf et le sel, mélanger sans trop pétrir, former une boule, filmer et placer 1 heure au réfrigérateur.
- Étaler la pâte, foncer un cercle ou un moule à tarte, remettre 10 minutes au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°C.
- Cuire à blanc 15 minutes en couvrant la pâte de papier aluminium et de billes de cuisson, puis laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter le mascarpone et les grains de vanille, puis fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser la crème sur le fond de tarte refroidi, répartir les framboises, réfrigérer avant de servir et saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Bien respecter le repos de la pâte pour une pâte sablée régulière.
- Laisser le fond de tarte refroidir avant de verser la crème.
- Conserver la tarte au réfrigérateur et la sortir 10 minutes avant dégustation.
- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/6 de tarte)
- Calories: 250
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