Name: Tarte mascarpone framboises
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: Farine : 250 g; Sucre : 80 g (pâte) + 80 g (crème); Beurre : 125 g; Œuf : 1 (pâte) + 2 (crème); Sel : 1 pincée; Mascarpone : 250 g; Gousse de vanille : 1; Framboises : 250 g; Sucre glace : un peu (finition, facultatif)

Aller à la recette

La tarte mascarpone framboises séduit par son contraste entre une base croustillante et une garniture douce, ponctuée d’une fraîcheur acidulée. Dès la première bouchée, cette tarte sucrée révèle une texture soyeuse, portée par le mascarpone et relevée par la vanille, tandis que les framboises apportent équilibre et légèreté. Ainsi, cette recette offre une alternative raffinée à la crème pâtissière classique. Facile à réaliser, elle convient aussi bien à un repas familial qu’à une table de fête. De plus, elle met en valeur des ingrédients simples, tout en donnant un résultat visuel soigné et appétissant.

Story

Cette tarte mascarpone framboises s’inspire des desserts de saison, où la gourmandise rime avec simplicité. En effet, lorsque les framboises arrivent sur les étals, leur parfum délicat invite à les associer à une crème douce et vanillée. Ainsi, la tarte mascarpone framboises trouve naturellement sa place parmi les desserts faits maison, car elle combine une pâte sablée croustillante et une crème aérienne. De plus, cette tarte mascarpone framboises se prépare sans difficulté particulière, tout en donnant un rendu digne d’un dessert élégant. Enfin, elle illustre parfaitement l’équilibre entre tradition et modernité dans la tarte sucrée.

Ingredients for the Recipe

250 g de farine
80 g de sucre
125 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
250 g de mascarpone
2 œufs
80 g de sucre
1 gousse de vanille
250 g de framboises

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Tout d’abord, pesez soigneusement chaque ingrédient afin de garantir un résultat équilibré. Ensuite, coupez le beurre en petits dés pour faciliter son incorporation à la farine. Par ailleurs, fendez la gousse de vanille pour récupérer les grains, puis réservez-les. Enfin, rincez délicatement les framboises et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant, afin de préserver leur tenue.

Cooking Instructions

Commencez par mélanger la farine et le sucre, puis incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ensuite, ajoutez l’œuf et le sel, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frais une heure. Puis, étalez la pâte, foncez un moule et faites cuire à blanc quinze minutes à 180°C. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone et la vanille, puis incorporez délicatement les blancs montés. Enfin, versez la crème sur le fond refroidi, disposez les framboises et laissez prendre avant dégustation.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Évitez de trop travailler la pâte, car cela la rendrait moins friable après cuisson. De même, respectez le temps de repos au réfrigérateur, puisqu’il limite la rétractation à la cuisson. Par ailleurs, veillez à incorporer les blancs en neige avec délicatesse, afin de conserver une texture aérienne. Enfin, n’ajoutez les framboises qu’une fois la crème en place pour préserver leur forme.

Chef Tips for Better Flavor

Pour renforcer l’arôme, choisissez une gousse de vanille charnue et bien parfumée. De plus, un beurre de qualité apporte un goût plus prononcé à la pâte sablée. Par ailleurs, un léger saupoudrage de sucre glace avant le service souligne la présentation. Ainsi, chaque bouchée gagne en finesse et en harmonie.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Servez cette tarte bien fraîche, idéalement après un passage au réfrigérateur. Elle accompagne parfaitement un café ou un thé, tout en concluant un repas sur une note légère. De plus, quelques feuilles de menthe ajoutent une touche décorative agréable.

How to Store Leftovers

Conservez les parts restantes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant quarante-huit heures. Ainsi, la crème garde sa tenue et les framboises restent savoureuses. Sortez la tarte quelques minutes avant dégustation pour apprécier pleinement ses arômes.

Conclusion

Cette tarte associe simplicité et raffinement, tout en mettant en valeur des saveurs de saison. Grâce à sa texture crémeuse et son équilibre sucré-acidulé, elle s’impose comme un dessert à refaire sans hésiter. Préparez-la pour partager un moment gourmand et convivial autour d’une recette accessible et savoureuse.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez réaliser la tarte la veille et la conserver au réfrigérateur. Ainsi, la crème se raffermit légèrement et les saveurs se développent harmonieusement.

Peut-on remplacer les framboises ?

Il est possible de choisir d’autres fruits rouges, comme les fraises ou les myrtilles. Toutefois, les framboises apportent une acidité particulièrement équilibrée à la recette.

Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Une cuisson à blanc avec des billes céramiques et un temps de repos suffisant garantissent une pâte sablée croustillante et régulière.