Description
La tarte légumes parmesan est une tarte salée végétarienne qui allie originalité et saveur, grâce à sa croûte croustillante au couscous et une garniture colorée de légumes frais, sauce onctueuse et parmesan fondant. Idéale pour les repas d’été, elle se démarque par sa texture unique et son goût ensoleillé.
Ingrédients
Pour la croûte :
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375 ml (1 ½ tasse) de parmesan râpé
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1 œuf
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Zeste d’un citron
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7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
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750 ml (3 tasses) de couscous cuit et tiédi
Pour la garniture :
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250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
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125 ml (½ tasse) de sauce soubise
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1 courgette jaune, tranchée finement
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1 courgette verte, tranchée finement
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2 tomates italiennes, tranchées
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15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil moulues
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Sel et poivre du moulin
Préparation
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Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer un moule à charnière de 23 cm.
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Mélanger le parmesan, l’œuf, le zeste de citron, le sel et le couscous. Presser ce mélange dans le fond et les bords du moule.
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Précuire la croûte pendant 15 minutes.
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Saupoudrer la croûte précuite de parmesan.
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Étaler la sauce soubise, puis disposer les courgettes et tomates.
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Saler, poivrer, ajouter les graines de fenouil.
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Cuire au four 35 à 45 minutes jusqu’à belle coloration.
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Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
Notes
Remplacez la sauce soubise par de la ricotta ou une béchamel si besoin.
Le couscous peut être remplacé par du quinoa ou du boulgour.
Ajoutez des poivrons, oignons rouges ou olives pour plus de saveurs.
Se conserve 3 jours au frais et se réchauffe très bien au four.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Fusion méditerranéenne
Mots clés: tarte salée, légumes d’été, couscous, parmesan, tarte originale, cuisine végétarienne, croûte couscous, sans pâte traditionnelle