Description
Une tarte fine inspirée du tian provençal, garnie d’aubergine, de courgette, de tomates, de mozzarella et de parmesan sur un fond de pâte feuilletée parfumé au pesto.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillères à café de pesto de basilic ou de pesto rosso
- 1 poignée de chapelure fine
- 1 aubergine moyenne
- 1 courgette moyenne
- 2 tomates fermes
- 1 boule de mozzarella d’environ 125 g
- 1 poignée de parmesan râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée d’herbes de Provence
- Sel fin
- Poivre noir
- Crème de vinaigre balsamique pour le service, facultative
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez l’aubergine, la courgette et les tomates, puis coupez-les en rondelles fines et régulières.
- Placez les rondelles de légumes dans une passoire, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 1 heure.
- Rincez soigneusement les légumes, puis séchez chaque tranche avec un linge propre ou du papier absorbant.
- Égouttez et séchez la mozzarella, puis coupez-la en fines tranches.
- Garnissez un moule à tarte de 24 à 26 cm avec du papier cuisson, puis déposez-y la pâte feuilletée.
- Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
- Étalez le pesto en une couche fine, puis répartissez la chapelure sur toute la surface.
- Disposez les rondelles d’aubergine, de courgette et de tomate en les alternant joliment.
- Intercalez régulièrement les tranches de mozzarella entre les légumes.
- Ajoutez les herbes de Provence, le parmesan râpé, le poivre et un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 30 minutes à 200 °C.
- Sortez la tarte du four, puis baissez la température à 100 °C.
- Démoulez délicatement la tarte et posez-la directement sur la grille du four.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes afin de sécher le dessous de la pâte et d’évacuer l’humidité restante.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec un filet de crème de vinaigre balsamique, selon les goûts.
Notes
- Séchez soigneusement les légumes et la mozzarella afin de limiter l’humidité dans la garniture.
- Le pesto rosso peut remplacer le pesto de basilic.
- Une mandoline permet d’obtenir des rondelles fines et régulières.
- Réchauffez les restes au four à 170 °C pendant 8 à 10 minutes.
- Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours au maximum.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 430
- Sugar: 7
- Sodium: 610
- Fat: 28
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 13
- Cholesterol: 34
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