Description
Tarte aux fruits rouges sur sablé breton, composée d’une base croustillante, d’une compotée fraise-framboise et d’une crème montée à la vanille.
Ingrédients
- Farine T55
- Beurre doux
- Sucre
- Jaunes d’œufs
- Levure chimique
- Sel
- Fraises
- Framboises
- Myrtilles
- Crème liquide entière 30% MG
- Chocolat blanc pâtissier
- Gousse de vanille
- Gélatine
- Jus de citron
- Feuilles de menthe
Préparation
- Préparer la pâte à sablé breton, l’étaler et la cuire puis laisser refroidir
- Réaliser la compotée de fraises et framboises avec le sucre et le citron puis laisser tiédir
- Chauffer la crème avec la vanille et la verser sur le chocolat blanc et la gélatine
- Laisser refroidir la crème puis la fouetter jusqu’à obtenir une texture montée
- Garnir le sablé breton avec la compotée
- Pocher la crème montée à la vanille
- Décorer avec les fruits rouges frais et réserver au frais avant dégustation
Notes
- La crème montée peut être préparée la veille
- Utiliser des fruits rouges bien mûrs pour un meilleur équilibre
- Conserver la tarte au réfrigérateur jusqu’au service
- Temps de préparation: 35 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 32 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 135 mg
Mots clés: tarte fruits rouges,tarte sucrée,sablé breton,crème pâtissière,dessert d'été,pâtisserie