Description
Tarte fruits rouges sur sablé breton avec ganache montée au chocolat blanc et vanille, garnie de fruits frais pour un dessert estival gourmand et équilibré.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de farine T55
- 120 g de sucre
- 150 g de beurre doux
- 3 jaunes d’œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de fraises
- 150 g de framboises
- 50 g de sucre
- 200 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 100 g de myrtilles
- 100 g de fraises fraîches
- 100 g de framboises fraîches
Préparation
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis incorporer le beurre mou, la farine, la levure et le sel pour former une pâte
- Laisser reposer la pâte au frais puis l’étaler dans un moule
- Cuire le sablé breton à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à coloration dorée
- Préparer une compotée en chauffant les fraises et framboises avec le sucre
- Chauffer la crème avec la vanille puis la verser sur le chocolat blanc pour réaliser la ganache
- Laisser refroidir puis monter la ganache
- Assembler la tarte en déposant la compotée, la ganache montée et les fruits frais
Notes
- Ne pas trop travailler la pâte pour garder le fondant
- Bien refroidir la ganache avant de la monter
- Utiliser des fruits bien mûrs pour plus de saveur
- Servir bien frais pour une meilleure dégustation
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 85 mg
Mots clés: tarte fruits rouges, sablé breton, dessert fruits rouges, tarte maison, pâtisserie française