Description
Tarte framboise vanille inspirée de Christophe Felder avec coulis fondant et crème pâtissière onctueuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g beurre pommade
- 80 g sucre glace
- 1 œuf moyen
- 200 g farine
- 3 g sel
- 250 g lait
- 1 gousse de vanille
- 1 œuf
- 30 g sucre
- 30 g maïzena
- 250 g framboises
- 40 g sucre
- 2 g gélatine
- Jus de citron
Préparation
- Mélanger beurre et sucre glace puis ajouter œuf, farine et sel.
- Fraiser la pâte, filmer et réserver 1 heure au frais.
- Étaler, foncer le moule et cuire 13 minutes à 180°C.
- Préparer la crème pâtissière avec lait, vanille, œuf, sucre et maïzena.
- Cuire jusqu’à épaississement puis laisser refroidir.
- Préparer le coulis en chauffant framboises et sucre puis mixer et filtrer.
- Garnir le fond de tarte de crème puis ajouter le coulis.
- Réserver au frais avant dégustation.
Notes
- Ne pas trop travailler la pâte.
- Fouetter constamment la crème pendant la cuisson.
- Placer la pâte au congélateur avant cuisson pour plus de croustillant.
- Temps de préparation: 1 hour 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg
Mots clés: Tarte framboise vanille, Christophe Felder, Coulis framboise, Pâtisserie gourmande, Dessert