Name: Tarte fraises mascarpone
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de farine; 2 œufs; 90 g de beurre; 100 g de sucre; Zeste d’un citron; 1 cuillère à café de levure chimique; 250 g de mascarpone; 200 ml de crème liquide entière; 40 g de sucre glace; 300 g de fraises; Haricots secs pour cuisson à blanc

Aller à la recette

La Tarte fraises mascarpone séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Dès la première bouchée, la base croustillante rencontre une crème mascarpone onctueuse et des fraises juteuses. Ce dessert printanier reste simple à préparer tout en offrant un rendu digne d’une vitrine de pâtisserie. Si vous cherchez un dessert fraise élégant, rapide et gourmand, cette recette deviendra vite un incontournable. Idéale pour un repas en famille ou une pause sucrée, elle met en valeur des ingrédients simples et de saison.

Story

Chaque printemps, je prépare cette Tarte fraises mascarpone dès l’arrivée des premières fraises parfumées. Leur parfum rappelle les goûters ensoleillés et les tables conviviales. Contrairement à une tarte aux fruits classique garnie de crème pâtissière, cette version mise sur une crème mascarpone légère et aérienne. La Tarte fraises mascarpone apporte ainsi une texture plus douce et plus fraîche. De plus, elle ne demande aucune technique complexe. Cette pâtisserie facile se réalise sans difficulté, même pour les débutants. Enfin, la Tarte fraises mascarpone illumine la table et transforme un simple gâteau printemps en véritable moment de partage.

Ingredients for the Recipe

300 g de farine
2 œufs
90 g de beurre froid en morceaux
100 g de sucre
Zeste d’un citron non traité
1 cuillère à café de levure chimique
250 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière à fouetter
40 g de sucre glace
300 g de fraises fraîches
Haricots secs pour la cuisson à blanc

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Commencez par verser la farine dans un grand bol, puis creusez un puits au centre. Ajoutez les œufs entiers, le sucre, le beurre en morceaux, le zeste de citron et la levure. Mélangez rapidement puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes afin qu’elle raffermisse. Pendant ce temps, versez la crème liquide dans le bol d’un robot et fouettez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une texture ferme. Dans un autre récipient, travaillez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à consistance lisse.

Cooking Instructions

Sortez la pâte et laissez-la quelques minutes à température ambiante. Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Déposez-la dans un moule de 27 à 28 cm recouvert de papier sulfurisé. Coupez l’excédent, piquez le fond avec une fourchette, puis recouvrez de papier cuisson et de haricots secs. Enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir complètement. Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone avec une spatule en soulevant la masse. Garnissez le fond refroidi de crème, disposez les fraises coupées en deux et réservez au frais avant de servir.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Ne travaillez pas trop la pâte afin d’éviter qu’elle devienne élastique. De plus, respectez le temps de repos au frais, car il assure une base bien structurée. Fouettez la crème bien froide pour obtenir une tenue ferme. Enfin, attendez que le fond de tarte refroidisse avant d’ajouter la crème mascarpone, sinon elle risque de perdre en tenue.

Chef Tips for Better Flavor

Choisissez des fraises mûres et parfumées pour un goût intense. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron supplémentaires dans la crème pour renforcer la fraîcheur. Pour une finition élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant le service. Servez très frais pour accentuer le contraste entre le croquant et l’onctuosité.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Servez cette Tarte fraises mascarpone bien froide, idéalement après un passage d’une heure au réfrigérateur. Coupez des parts nettes avec un couteau à lame fine. Elle accompagne parfaitement un café ou un thé léger. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

How to Store Leftovers

Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 48 heures maximum. Évitez la congélation, car la crème mascarpone perdrait sa texture. Si nécessaire, replacez-la au frais 20 minutes avant dégustation pour préserver sa tenue.

Conclusion

La Tarte fraises mascarpone allie simplicité et élégance dans une recette accessible à tous. Grâce à sa crème douce et ses fraises fraîches, elle incarne parfaitement les desserts de saison. Préparez-la pour votre prochain repas convivial et savourez un moment gourmand inoubliable.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer la tarte la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la base la veille et conserver la crème séparément au frais. Assemblez le tout le jour même pour conserver la fraîcheur des fraises.

Peut-on remplacer la pâte brisée par une pâte sablée ?

Oui, une pâte sablée apportera une texture plus friable et légèrement plus sucrée, parfaite pour un dessert encore plus gourmand.

Comment éviter que la pâte ramollisse ?

Assurez-vous que la pâte soit bien cuite et totalement refroidie avant d’ajouter la crème. Vous pouvez aussi badigeonner légèrement le fond d’un peu de blanc d’œuf et repasser 2 minutes au four pour créer une fine barrière protectrice.