Description
Tarte fraise rhubarbe sur pâte sucrée maison, garnie de fruits frais et d’une chantilly délicatement parfumée à la verveine.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 150 g de beurre doux
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poudre de vanille
- 1 œuf
- 500 g de rhubarbe
- 300 g de fraises
- 80 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gros bouquet de verveine fraîche
Préparation
- Crémer le beurre avec le sucre glace puis incorporer poudre d’amandes, sel et vanille
- Ajouter l’œuf battu puis la farine tamisée sans trop travailler la pâte
- Former une boule, filmer et laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 12 heures
- Abaisser la pâte, foncer un moule et cuire à blanc jusqu’à légère coloration
- Cuire la rhubarbe avec le sucre puis laisser tiédir
- Disposer la rhubarbe et les fraises sur le fond de tarte refroidi
- Monter la chantilly infusée à la verveine et dresser avant service
Notes
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique
- Précuire la rhubarbe pour limiter l’excès de jus
- Ajouter la chantilly juste avant dégustation
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 28 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 95 mg
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