Description
Une tarte fine aux tomates croustillante, garnie de moutarde violette, de comté fondant et d’herbes de Provence. Une recette estivale simple, parfaite avec une salade fraîche.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 4 tomates moyennes fermes, de couleurs variées
- 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde violette ou de moutarde de Dijon
- 125 g de comté râpé ou coupé en fines tranches
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Crème de vinaigre balsamique pour le service
- Salade fraîche pour accompagner
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte garni de papier cuisson, puis piquez le fond avec une fourchette.
- Étalez la moutarde sur le fond de pâte en fine couche.
- Répartissez le comté râpé ou les fines tranches de comté sur la moutarde.
- Lavez, séchez et coupez les tomates en tranches régulières.
- Disposez les tranches de tomates sur le fromage en les superposant légèrement.
- Arrosez avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords dorent.
- Sortez la tarte du four, puis démoulez-la délicatement.
- Placez la tarte directement sur une grille dans le bas du four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes pour sécher la pâte.
- Servez chaud, tiède ou à température ambiante avec un filet de crème de vinaigre balsamique et une salade fraîche.
Notes
- Pour limiter l’eau des tomates, salez-les légèrement à l’avance, laissez-les reposer quelques minutes, puis épongez-les.
- Vous pouvez saupoudrer une fine couche de chapelure sur le fond de tarte avant d’ajouter les tomates.
- Un moule à fond amovible facilite le démoulage.
- La tarte peut aussi cuire sans moule, directement sur une plaque avec le papier cuisson.
- Réchauffez les restes au four à 160°C pendant 8 à 10 minutes pour garder une pâte plus croustillante.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plat salé
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 5
- Sodium: 520
- Fat: 30
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 3
- Protein: 13
- Cholesterol: 45
Mots clés: Tarte fine aux tomates, moutarde violette, comté fondu, recette d'été, tarte salée