Description
Tarte dacquoise fraises garnie d’une crème diplomate à la vanille, base amande coco moelleuse et fruits frais de saison.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g blancs d’œufs
- 60 g sucre
- 100 g poudre d’amandes
- 40 g noix de coco râpée
- 120 g sucre glace
- 25 g farine
- 250 ml lait
- 60 g sucre
- 50 g jaunes d’œufs
- 15 g farine
- 15 g maïzena
- 25 g beurre
- 1/2 gousse vanille
- 1 feuille gélatine 2 g
- 100 ml crème liquide entière
- 10 g sucre glace
- Fraises fraîches
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Monter les blancs en neige avec le sucre
- Incorporer délicatement les poudres
- Pocher dans un cercle et cuire 25 minutes
- Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir
- Monter la crème liquide et incorporer
- Garnir la dacquoise de crème diplomate
- Décorer avec les fraises
Notes
- Ne pas casser la meringue
- Crème pâtissière bien froide avant incorporation
- Conservation 48h au frais
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 32 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 145 mg
Mots clés: tarte dacquoise fraises, fond de tarte dacquoise, amande coco, crème diplomate, dessert raffiné, tarte aux fruits