Description
Tarte citron meringuée avec pâte sablée croustillante, crème au citron onctueuse et meringue légère dorée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 3 citrons (zestes et jus)
- 150 g de sucre
- 3 œufs + 1 jaune
- 20 g de maïzena
- 20 cl de crème liquide
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre et le sel puis incorporer le beurre froid pour obtenir une texture sableuse
- Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide puis former une pâte homogène et laisser reposer au frais 30 minutes
- Préchauffer le four à 180°C, étaler la pâte et cuire à blanc 15 minutes
- Mélanger les œufs, le sucre, le jus et les zestes de citron puis ajouter la maïzena et la crème
- Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement
- Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner 10 minutes
- Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme
- Étaler la meringue sur la tarte
- Faire dorer au four quelques minutes
Notes
Utiliser des citrons frais pour un goût plus intense
Ne pas surcuire la crème au citron
Ajouter la meringue sur une base légèrement tiède
Laisser refroidir avant de servir
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 28 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 95 mg
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