Description
Un dessert moelleux et fruité composé d’une pâte briochée maison, d’une crème vanillée douce, de poudre d’amandes et de prunes juteuses. Une tarte de fin d’été parfaite pour le goûter ou le brunch, à la fois généreuse, élégante et réconfortante.
Ingrédients
Pâte briochée :
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375 g de farine T45
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12 g de levure fraîche
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45 g de sucre
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1/2 c. à café de sel
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3 œufs
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130 g de beurre mou
Garniture :
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40 g de poudre d’amandes
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1 kg de prunes
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2 jaunes d’œufs
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100 g de sucre
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60 g de crème fraîche liquide
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1 c. à café de vanille en poudre ou graines
Préparation
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Pétrissez farine, levure, œufs, sucre et sel. Ajoutez le beurre, pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez lever.
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Étalez la pâte dans un moule beurré et fariné, en formant un bord.
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Saupoudrez de poudre d’amandes.
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Coupez et disposez les prunes en rosace.
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Laissez lever 30–40 min.
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Préchauffez à 220°C.
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Mélangez les jaunes, la crème et la vanille.
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Versez sur les prunes. Saupoudrez de sucre.
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Enfournez 25–30 min. Laissez tiédir.
Notes
À préparer avec des prunes fermes pour une meilleure tenue.
La pâte peut être réalisée la veille.
Variez les fruits selon la saison (abricots, pêches, figues).
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Tartes sucrées
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte briochée prunes, dessert aux prunes, pâte levée sucrée, crème vanillée, tarte moelleuse