Description
La tarte briochée abricots est un dessert estival ultra moelleux à base de pâte levée sucrée, crème pâtissière onctueuse et abricots juteux. Elle évoque les goûters d’enfance, les souvenirs de vacances et les plaisirs simples, tout en étant aussi belle que gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte :
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300 g de farine
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1 œuf
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100 g de sucre
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100 g de beurre
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15 cl de lait
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15 g de levure fraîche de boulanger
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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400 g de crème pâtissière
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600 g d’abricots frais
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Nappage blond (ou confiture d’abricot chauffée)
Préparation
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Émietter la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
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Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf, le mélange lait-levure, puis le beurre mou.
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Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 1h30.
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Dégazer la pâte et l’étaler dans un moule à tarte. Laisser lever 30 minutes.
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Préchauffer le four à 180°C (356°F).
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Étaler la crème pâtissière sur la pâte. Disposer les demi-abricots en rosace.
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Enfourner pour 25–30 minutes, jusqu’à belle coloration.
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Napper à la sortie du four avec du nappage ou de la confiture tiède.
Notes
5 g de levure sèche peuvent remplacer la levure fraîche.
Une touche de vanille ou de citron dans la pâte apporte du parfum.
Amandes effilées grillées pour plus de texture.
La tarte est encore meilleure le lendemain.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
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