Description
Une tarte française classique composée d’une pâte sablée croustillante, d’une crème d’amande fondante et de poires tendres disposées en éventail.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte sablée ronde
- 100 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs à température ambiante
- 400 g de demi-poires au sirop égouttées
- 25 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, facultative
- Un peu de beurre pour le moule, selon son revêtement
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
- Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte sablée, puis piquez le fond avec une fourchette.
- Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Égouttez et séchez soigneusement les demi-poires.
- Coupez chaque demi-poire en tranches fines dans le sens de la largeur sans séparer les tranches.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez le sel, la vanille et la poudre d’amandes.
- Versez la crème d’amande sur le fond de pâte, puis lissez la surface.
- Disposez les demi-poires tranchées sur la crème et écartez légèrement les lamelles.
- Répartissez les amandes effilées sur les espaces visibles.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte et la crème soient dorées.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis déposez la tarte sur une grille avant de servir.
Notes
- Égouttez soigneusement les poires afin de ne pas détremper la garniture.
- Le beurre doit être souple, mais non fondu.
- Servez la tarte à température ambiante ou légèrement tiède.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Réchauffez les parts pendant 5 à 8 minutes dans un four réglé à 150 °C.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 336
- Sugar: 24
- Sodium: 128
- Fat: 21
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 72
Mots clés: Tarte Bourdaloue, tarte poires amandes, pâtisserie française classique, tarte amandine, dessert fruité, poudre d’amandes