Description
Découvrez un délicieux dessert d’automne : la tarte aux quetsches et à la crème d’amande. Un mélange parfait entre l’acidité des prunes et la douceur d’une crème onctueuse, le tout sur une pâte croustillante. Facile à réaliser, elle ravira petits et grands à chaque bouchée.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’amande :
- 1 œuf
- 40 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
Pour la garniture :
- 500 g de quetsches mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Préparation de la pâte
- Mélanger farine et sel. Ajouter le beurre et sabler la pâte. Incorporer l’œuf pour former une boule. Réfrigérer 30 minutes.
- Étaler la pâte, la disposer dans un moule beurré. Piquer avec une fourchette. Cuire à blanc 10 minutes à 180°C, puis 5 minutes supplémentaires sans les poids.
Préparation de la crème d’amande
- Battre l’œuf et le sucre. Ajouter la poudre d’amande et le beurre mou. Verser la crème liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Réserver la crème au frais.
Assemblage et cuisson
- Disposer les quetsches coupées en deux sur la pâte précuite.
- Verser la crème d’amande par-dessus.
- Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et les quetsches légèrement caramélisées.
Notes
- Cuisson de la pâte à blanc : Précuire la pâte brisée avant d’ajouter les quetsches et la crème d’amande est essentiel pour éviter qu’elle ne devienne molle à cause du jus des fruits.
- Qualité des quetsches : Utiliser des quetsches bien mûres est important pour obtenir un bon équilibre entre l’acidité des fruits et la douceur de la crème d’amande.
- Crème d’amande onctueuse : Mélanger les ingrédients à température ambiante permet d’obtenir une crème d’amande homogène, sans grumeaux, pour une texture parfaite après cuisson.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 40 mins