Description
Une tarte aux quetsches élégante et gourmande, garnie de prunes juteuses et d’une crème d’amande fondante. Ce dessert français d’automne associe croustillant, acidulé et douceur, parfait pour un repas raffiné ou un goûter en famille.
Ingrédients
Pour la pâte :
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200 g de farine
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50 g de sucre en poudre
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90 g de beurre mou
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1 œuf moyen
Pour la garniture :
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500 g de quetsches fraîches
Pour la crème d’amande :
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1 œuf moyen
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20 cl de lait ou crème liquide
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40 g de poudre d’amandes
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20 g de sucre roux
Préparation
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Pâte : Mélangez farine et sucre. Incorporez le beurre mou et sablez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et formez une boule. Filmez et réfrigérez 30 min–1 h.
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Cuisson à blanc : Préchauffez le four à 175 °C. Étalez la pâte (30 cm) et placez-la dans un moule beurré (28 cm). Cuisez à blanc 10 min.
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Fruits : Dénoyautez les quetsches, coupez en quartiers et disposez-les sur la pâte précuite.
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Crème d’amande : Fouettez l’œuf avec le sucre roux. Ajoutez la poudre d’amandes et le lait/crème, mélangez.
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Assemblage : Versez la crème sur les fruits. Enfournez 30 min jusqu’à ce que la crème soit dorée et prise.
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Finition : Laissez tiédir avant de démouler. Servez nature ou saupoudré de sucre glace.
Notes
Saupoudrez un peu de poudre d’amandes sur la pâte avant d’ajouter les fruits pour absorber le jus.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la crème pour plus de saveur.
Un voile de sucre roux avant cuisson donnera une croûte légèrement caramélisée.
Se congèle très bien en parts individuelles.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson : 40 min
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte aux quetsches, crème d’amande, dessert français, recette d’automne, pâtisserie maison