Description
La tarte aux prunes est un grand classique de la pâtisserie française. Elle marie la douceur acidulée des prunes mûres à une pâte croustillante et beurrée. Facile à préparer, elle met en valeur les fruits de saison et peut être déclinée de façon classique ou rustique, avec ou sans crème d’amande. Un dessert convivial, parfait pour l’été et l’automne.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 c. à soupe d’eau froide
- 800 g de prunes (prunes violettes, jaunes ou rouges)
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
Préparation
- Mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte.
- Emballez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Lavez, dénoyautez et tranchez les prunes.
- Mélangez les prunes avec le sucre, la maïzena et la cannelle. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec. Piquez le fond avec une fourchette.
- (Optionnel) Étalez une fine couche de crème d’amande sur la pâte.
- Disposez les prunes en spirale ou en désordre pour un effet rustique.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les prunes tendres.
- Laissez refroidir avant de servir. Servez nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
Notes
Égouttez légèrement les prunes si elles sont très juteuses pour éviter une pâte détrempée.
Pour une version rustique, réalisez une tarte sans moule en repliant les bords sur les fruits.
La crème d’amande ajoute de la richesse mais reste facultative.a
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 40 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
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