Description
Cette tarte aux prunes et frangipane à la pistache est le dessert d’été par excellence. Elle marie la douceur d’une crème fondante aux pistaches à la légère acidité des prunes, sur une pâte maison croustillante. Facile à préparer, végétarienne et élégante, elle est idéale pour un goûter sur la terrasse ou un dessert de fin de repas ensoleillé.
Ingrédients
Pour la pâte :
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200 g de farine
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100 g de beurre doux en dés
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Une pincée de sel
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Eau froide (environ 1 à 2 c. à soupe)
Pour la frangipane pistache :
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200 g de pistaches non salées décortiquées
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200 g de beurre doux ramolli
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200 g de sucre en poudre
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4 œufs
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75 g de farine
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Une pincée de sel
Pour la garniture :
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4 grosses prunes, dénoyautées et tranchées
Pour servir :
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Crème fraîche épaisse ou glace vanille
Préparation
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Mélanger la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter un peu d’eau froide pour former une boule. Réfrigérer 20 minutes.
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Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte, foncer un moule de 23 cm, piquer le fond, précuire 18–20 minutes avec des poids, puis 8–10 minutes sans.
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Mixer les pistaches finement. Battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis la farine, les pistaches et le sel.
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Verser la crème dans le fond de tarte précuit. Disposer les tranches de prunes sur le dessus.
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Cuire 35 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
Notes
Les prunes légèrement acides équilibrent bien la douceur de la crème.
Les amandes peuvent remplacer les pistaches.
Préparer la pâte à l’avance facilite l’organisation.
Recouvrir d’aluminium si la tarte dore trop vite.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 55 minutes (25 min pour la pâte + 30 min pour la cuisson finale)
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
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