Description
Un dessert français traditionnel qui allie croustillant et fondant. La pâte feuilletée dorée contraste avec les couches de pommes finement tranchées et caramélisées au beurre et au sucre. Un classique indémodable pour les repas en famille ou les dîners élégants.
Ingrédients
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1 pâte feuilletée (cercle de 27 cm)
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5 pommes golden bio
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80 g de beurre demi-sel
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50 g de sucre de canne brun
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Papier cuisson
Préparation
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Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire la pâte feuilletée entre deux plaques 25–30 min. Refroidissez sur grille.
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Faites fondre le beurre avec le sucre à feu doux pour préparer un caramel léger.
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Lavez, gardez la peau et le cœur des pommes, tranchez-les très finement à la mandoline.
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Badigeonnez la pâte refroidie du mélange beurre-sucre. Disposez un quart des tranches de pommes, arrosez du mélange, répétez en couches.
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Enfournez 30 min à 185 °C jusqu’à ce que les pommes soient dorées.
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Recouvrez de papier cuisson et d’une plaque, retournez, pressez légèrement pour évacuer le jus.
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Remettez au four 30 min. Refroidissez sur une grille.
Notes
Utilisez des pommes golden pour un équilibre sucre-acidité, ou des reinettes pour un goût rustique.
Étape de pressage indispensable pour garder la pâte croustillante.
Se savoure tiède avec glace vanille, crème fraîche ou caramel beurre salé.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 h 30 minutes
- Category: Desserts / Tartes
- Method: Cuisson au four en plusieurs étapes
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte aux pommes, dessert traditionnel, pâtisserie maison, pommes caramélisées, recette française