Description
La tarte aux poireaux, noix et fourme d’Ambert est une tarte salée raffinée qui incarne la cuisine française conviviale. Elle marie le fondant des poireaux, le croquant des noix et la puissance délicate de la fourme d’Ambert, pour un plat simple mais élégant, parfait à partager autour d’un dîner improvisé ou entre amis.
Ingrédients
Pour la garniture
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2 gros poireaux (env. 500 g)
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3 à 4 noix de Grenoble (ou 10 noix de cajou), concassées
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2 c. à s. de yaourt de soja nature (30 g)
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50 g de fourme d’Ambert (ou autre fromage bleu)
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1 c. à s. d’huile d’olive (15 ml)
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Sel, poivre du moulin
Pour la pâte brisée
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250 g de farine T80
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1 grosse pincée de sel (1/4 c. à c.)
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125 g de beurre végétal mou ou margarine de qualité
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6 cl d’eau froide (60 ml)
Préparation
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Garniture : Émincez les poireaux et faites-les revenir 5 min dans l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis laissez mijoter 10 min à feu doux. Hors du feu, ajoutez yaourt, noix concassées et fourme d’Ambert émiettée. Mélangez, laissez tiédir.
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Pâte brisée : Mélangez farine et sel, ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez une boule et laissez reposer 30 min à 1 h au réfrigérateur.
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Montage : Étalez la pâte, foncez un moule légèrement huilé (30 cm), puis garnissez de la préparation aux poireaux.
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Cuisson : Enfournez à 180 °C (350 °F) sans préchauffage. Laissez cuire environ 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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Service : Dégustez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Notes
Remplacez la fourme d’Ambert par du roquefort pour un goût plus corsé.
Ajoutez de la crème fraîche pour une garniture plus crémeuse.
Une version sucrée-salée est possible avec quelques dés de poires fraîches.
En cas de manque de temps, utilisez une pâte brisée du commerce.
- Temps de préparation: 25 minutes (+ 30 min repos pâte)
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plats
- Method: Four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte salée, poireaux, noix, fourme d’Ambert, fromage bleu, cuisine française, dîner chic, recette végétarienne