Description
Un dessert classique de la pâtisserie française, léger et fruité, parfait pour toutes les occasions. Avec une pâte croustillante et des pêches juteuses, cette tarte ravit les papilles à chaque bouchée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
- 5 à 6 pêches fraîches
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de cannelle en poudre (optionnel)
- 1 c. à soupe de farine ou semoule fine
- 50 g d’amandes effilées (facultatif)
- 1 c. à soupe de miel ou de confiture d’abricot pour le glaçage
Préparation
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf et l’eau froide, puis formez une boule homogène sans trop pétrir.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Lavez, pelez et coupez les pêches en fines tranches.
- Dans un bol, mélangez le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle (si utilisée).
- Saupoudrez le fond de tarte (déjà étalé dans le moule) d’une fine couche de farine ou de semoule pour absorber l’excès de jus des fruits.
Montage et cuisson
- Disposez les tranches de pêches en rosace sur le fond de tarte. Saupoudrez uniformément avec le mélange de sucre.
- Ajoutez les amandes effilées si désiré.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pêches légèrement caramélisées.
- À la sortie du four, badigeonnez la tarte avec le miel ou la confiture pour une finition brillante.
Notes
- Choix des pêches : Utilisez des pêches fraîches et mûres pour un goût optimal. Si vous optez pour des pêches en conserve, veillez à bien les égoutter pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
- Précuisson de la pâte : Précuire légèrement la pâte à blanc (environ 10 minutes) avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’elle ne soit détrempée, surtout si les pêches sont très juteuses.
- Finition brillante : Badigeonnez la tarte avec du miel ou de la confiture chauffée juste après la cuisson pour obtenir une belle brillance et rehausser les saveurs fruitées.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 40 min