Description
Cette tarte gourmande, alliant la richesse des noix et la douceur d’une garniture caramélisée, est un classique indémodable de la pâtisserie française. Un régal pour toutes les occasions !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 50 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 200 g de noix concassées
- 150 g de sucre brun
- 100 g de beurre
- 100 g de miel
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préparer la pâte :
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez du bout des doigts.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide jusqu’à former une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Étaler et précuire la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et ajoutez des poids.
- Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez les poids et laissez refroidir.
- Préparer la garniture :
- Faites fondre le beurre à feu doux avec le sucre brun. Ajoutez le miel et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Hors du feu, incorporez les œufs battus et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Ajoutez les noix concassées et répartissez ce mélange sur la pâte précuite.
- Cuisson finale :
- Enfournez la tarte à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
- Choix des noix :
Utilisez des noix fraîches pour un goût optimal. Les noix de Grenoble sont idéales, mais vous pouvez mélanger avec des noix de pécan pour plus de saveur. - Cuisson de la pâte :
Précuire la pâte est essentiel pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Utilisez des poids pour maintenir une base uniforme et croustillante. - Équilibre des saveurs :
Une pincée de sel dans la garniture permet de sublimer la douceur du miel et du sucre brun, créant un équilibre parfait entre sucré et salé.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson : 35 min