Description
La tarte aux mirabelles est une spécialité traditionnelle de Lorraine, mettant à l’honneur la mirabelle, une petite prune dorée au goût sucré et légèrement acidulé. Ce dessert estival allie la fraîcheur des fruits mûrs à une pâte croustillante pour une touche sucrée et raffinée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 500 g de mirabelles fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de poudre d’amandes (facultatif)
Préparation
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis sabler du bout des doigts.
- Incorporer l’œuf et l’eau froide pour former une boule homogène. Réserver au frais 30 minutes.
- Préparer les mirabelles :
- Laver les mirabelles, les couper en deux et retirer les noyaux.
- Monter la tarte :
- Étaler la pâte sur un plan fariné. Foncer un moule à tarte (∅ 26 cm).
- Saupoudrer le fond de poudre d’amandes pour absorber l’humidité.
- Disposer les mirabelles face coupée vers le haut en cercles concentriques.
- Saupoudrer uniformément le sucre et le sucre vanillé.
- Cuire la tarte :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner la tarte pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés.
- Déguster :
- Laisser tiédir avant de servir. Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée pour plus de gourmandise.
Notes
Privilégiez des mirabelles bien mûres pour une saveur optimale.
Pour éviter que la pâte ne détrempe, précuisez-la 10 minutes ou utilisez une fine couche de poudre d’amande.
Peut être réalisée avec des fruits surgelés bien égouttés.
Se marie parfaitement avec une crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française – Lorraine
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