Description
Une délicieuse tarte aux légumes pour toutes les occasions ! Colorée, savoureuse et facile à préparer, elle est parfaite pour un repas léger ou une entrée conviviale. Personnalisez-la selon vos envies et les légumes de saison !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 œuf
- 3 c. à soupe d’eau froide
- Une pincée de sel
- 2 courgettes (en rondelles fines)
- 2 tomates (en tranches)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 oignon (émincé)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
Préparation
- Préparer la pâte :
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf et l’eau froide. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur. - Préparer les légumes :
Lavez et épluchez (si nécessaire) les légumes. Faites revenir les courgettes et le poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour les attendrir légèrement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d’herbes de Provence. - Préparer l’appareil :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d’herbes de Provence. - Assembler la tarte :
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les légumes précuits en couches harmonieuses sur la pâte. Versez l’appareil sur les légumes, puis saupoudrez de fromage râpé. - Cuire :
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est dorée et prise au centre. - Servir :
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
Notes
- Choisir des légumes frais et de saison : Cela garantit une saveur optimale et une meilleure valeur nutritionnelle. Adapter les légumes selon la saison rend la recette plus économique et écologique.
- Précuire les légumes aqueux : Les courgettes et poivrons, par exemple, peuvent libérer beaucoup d’eau pendant la cuisson. Les précuire aide à éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- Adapter la pâte : Vous pouvez utiliser une pâte sans gluten ou une pâte déjà prête pour gagner du temps. Assurez-vous de la précuire légèrement à blanc pour une texture croustillante.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson : 40 min