Description
Une tarte élégante qui allie la douceur des figues fraîches à la texture fondante d’une pâte maison. Parfaite pour sublimer les fruits de saison avec une touche gourmande.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Garniture
- 500 g de figues fraîches
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (facultatif)
Préparation
- Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le sucre glace et l’œuf, puis mélangez jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez-la dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais. Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant, puis incorporez la poudre d’amandes et la farine.
- Étalez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
- Coupez les figues en quartiers ou en tranches, disposez-les harmonieusement sur la crème.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les figues légèrement caramélisées.
- Une fois la tarte sortie du four, badigeonnez les figues avec de la confiture d’abricot pour un effet brillant (optionnel).
Notes
- Choisir des figues mûres : Utilisez des figues fraîches bien mûres mais encore fermes. Cela garantit une saveur optimale tout en évitant que la pâte ne devienne détrempée.
- Précuire la pâte : Cuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture pour qu’elle reste croustillante et ne ramollisse pas sous la crème et les fruits.
- Harmonisez les saveurs : Ajoutez une touche de zeste d’orange ou une pincée de cannelle dans la crème d’amandes pour sublimer le goût sucré et chaleureux des figues.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 35 min