Description
Une tarte aux cerises traditionnelle qui marie une pâte sablée croustillante, une crème aux amandes fondante et des cerises juteuses. Ce dessert français est élégant, simple à préparer et parfait pour partager un moment gourmand en été.
Ingrédients
Pâte sablée
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200 g de farine
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100 g de beurre ramolli
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1 jaune d’œuf
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1 cuil. à café de sucre (5 g)
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1 pincée de sel
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2–3 cuil. à soupe d’eau froide
Garniture
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500 g de cerises fraîches, rincées et équeutées
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250 ml de crème liquide entière
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1 œuf entier + 2 jaunes
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80 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé (8 g)
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50 g de poudre d’amandes
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1 cuil. à soupe de sucre glace (15 g) + 2 cuil. à soupe pour la finition
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1 cuil. à café de farine (5 g)
Préparation
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Pâte sablée : Mélangez farine, beurre, sel et sucre du bout des doigts pour sabler. Ajoutez jaune d’œuf et eau froide. Formez une boule et laissez reposer 1 h au frais.
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Précuisson : Étalez la pâte, foncez un moule, piquez à la fourchette. Couvrez de légumes secs et précuisez 10 min à 180 °C. Retirez les poids.
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Disposer les cerises : Répartissez les cerises sur le fond de tarte.
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Appareil : Fouettez œuf + jaunes avec sucre et sucre vanillé. Ajoutez farine, poudre d’amandes puis crème. Versez sur les cerises.
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Cuisson : Enfournez 35 min à 180 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
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Finition : Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Garder les noyaux intensifie le parfum, mais pour plus de praticité, dénoyautez-les.
Si vos cerises sont très sucrées, réduisez légèrement le sucre.
Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour une touche pâtissière.
Conservez deux jours au frais et sortez-la 30 min avant de servir.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte aux cerises, crème aux amandes, pâte sablée, dessert français, pâtisserie maison, été, fruits frais