Description
Une tarte méditerranéenne savoureuse qui combine la douceur crémeuse du chèvre frais avec les saveurs riches et grillées de l’aubergine. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 aubergines moyennes
- 200 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation des aubergines :
Lavez et coupez les aubergines en rondelles fines. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence. - Préparation de la pâte :
Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Précuisez-la 10 minutes à 180°C pour un meilleur croustillant. - Assemblage de la tarte :
Disposez les rondelles d’aubergine sur le fond de tarte précuit. Émiettez le chèvre frais par-dessus. Mélangez l’œuf, la crème fraîche et les herbes, puis versez sur la tarte. - Cuisson :
Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
1️⃣ Precook the Aubergines: Always grill or sauté the aubergines before assembling the tart. This prevents them from releasing excess moisture during baking, ensuring a crisp crust and rich flavor.
2️⃣ Precook the Crust: Pre-bake the tart crust for 10 minutes before adding the filling. This step ensures a crispy and firm base, avoiding any sogginess.
3️⃣ Customize the Flavor: Add ingredients like sun-dried tomatoes, pine nuts, or fresh basil for extra layers of flavor while keeping the Mediterranean essence of the dish.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 30 min