Description
La tarte au fromage blanc alsacienne est un dessert traditionnel emblématique, alliant une pâte brisée croustillante à une garniture ultra légère à base de fromage blanc. Subtilement citronnée, elle se savoure aussi bien tiède que froide et ravive les souvenirs d’enfance avec chaque bouchée.
Ingrédients
Pâte brisée :
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300 g de farine
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1/2 c. à café de sel
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150 g de beurre mou
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80 ml d’eau
Garniture :
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1 kg de fromage blanc 40 % MG
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180 g de sucre
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70 g de farine
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1 c. à soupe d’extrait de vanille
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100 ml de crème liquide
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Zeste d’un citron
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5 œufs (jaunes et blancs séparés)
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1 pincée de sel
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Sucre glace (facultatif)
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Coulis de fruits rouges (facultatif)
Préparation
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Mélanger farine, sel et beurre. Ajouter l’eau et former une pâte. Réserver 30 min au frais.
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Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à manqué.
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Abaisser la pâte, foncer le moule, et piquer le fond.
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Mélanger fromage blanc, sucre, farine, vanille, crème et zeste.
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Ajouter les jaunes d’œufs.
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Monter les blancs en neige avec le sel, puis les incorporer délicatement.
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Verser la garniture sur la pâte et enfourner pour 50 à 60 min.
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Laisser refroidir doucement dans le four entrouvert.
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Retourner sur une grille pour finir de refroidir.
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Saupoudrer de sucre glace et servir avec coulis de fruits rouges si désiré.
Notes
Utiliser un fromage blanc ferme pour éviter l’excès d’eau.
Le zeste de citron ajoute une note fraîche appréciable.
La pâte peut être préparée à l’avance et se conserve au frigo 2 jours.
Normal que la tarte retombe un peu après cuisson.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française (Alsace)
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