Description
Un dessert élégant et gourmand qui allie la richesse d’une ganache fondante au chocolat noir et le croustillant d’une pâte sablée dorée. Une recette parfaite pour toutes les occasions !
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre
Optionnel :
- Quelques zestes d’orange
- Fruits rouges pour la décoration
Préparation
1️⃣ Préparation de la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et formez une boule.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.
2️⃣ Préparation de la ganache au chocolat :
- Hachez finement le chocolat et placez-le dans un bol.
- Chauffez la crème jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez le beurre.
3️⃣ Assemblage :
- Versez la ganache sur la pâte précuite et lissez avec une spatule.
- Réfrigérez pendant 2 heures pour que la ganache prenne bien.
4️⃣ Décoration :
- Ajoutez des fruits rouges, des copeaux de chocolat ou quelques zestes d’orange pour une touche finale élégante.
Notes
1️⃣ Choisissez un bon chocolat : Optez pour un chocolat noir contenant au moins 70 % de cacao. Plus le pourcentage est élevé, plus la ganache sera intense et savoureuse.
2️⃣ Cuisson de la pâte à blanc : Piquez bien la pâte avec une fourchette avant la cuisson et utilisez des billes de cuisson (ou des haricots secs) pour éviter qu’elle ne gonfle. Cela garantit une base bien croustillante.
3️⃣ Ganache onctueuse : Lorsque vous versez la crème chaude sur le chocolat, laissez reposer une minute avant de mélanger doucement. Cela évite d’incorporer de l’air et garantit une texture lisse et brillante.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 20 min