Description
Tarte amandine aux pommes avec pâte sablée friable, crème d’amandes fondante et pommes dorées en rosace. Un dessert français gourmand pour 8 personnes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 75 g de sucre glace
- 140 g de beurre
- 25 g de poudre d’amandes
- 2 g de sel
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 4 à 5 pommes
- 15 g de sucre vanillé ou de cassonade
- 20 g de beurre froid coupé en petits morceaux
Préparation
- Préparer la pâte sablée sucrée, puis la laisser reposer au frais.
- Couper le beurre mou en petits morceaux, puis le travailler avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pommade.
- Ajouter un œuf, mélanger, puis ajouter le second œuf.
- Incorporer la poudre d’amandes et la fécule de maïs, puis fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Peler les pommes, les couper en deux, retirer le cœur, puis les tailler en fines lamelles.
- Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur, puis foncer un moule à tarte de 24 cm légèrement beurré.
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
- Étaler la crème d’amandes dans le fond de tarte.
- Disposer les lamelles de pommes en rosace.
- Saupoudrer de sucre vanillé ou de cassonade, puis répartir le beurre froid en petits morceaux.
- Enfourner pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
- À température ambiante, garder la tarte jusqu’à 24 heures sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur, garder la tarte jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur, garder les parts jusqu’à 2 mois, bien emballées.
- Réchauffer quelques minutes au four doux après décongélation pour retrouver une pâte plus croustillante.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 550
- Sugar: 34
- Sodium: 160
- Fat: 32
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 5
- Protein: 9
- Cholesterol: 115
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