Description
La tarte amandine aux pommes, inspirée de la recette de Mercotte, est un dessert français raffiné et facile à préparer. Elle associe une pâte croustillante, une crème d’amande parfumée au rhum et des pommes fondantes disposées en rosace. À la fois simple et élégante, elle séduit petits et grands au goûter comme en fin de repas.
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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4 pommes
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100 g de sucre (≈ ½ cup)
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100 g de poudre d’amandes (≈ 1 cup)
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70 g de beurre mou (≈ ⅓ cup)
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1 œuf entier
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1 jaune d’œuf
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2 c. à soupe de rhum brun
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond et réserver au frais.
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Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
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Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf entier, puis le jaune. Bien mélanger.
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Verser le rhum et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
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Étaler cette crème d’amande sur le fond de tarte.
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Éplucher les pommes, retirer les pépins, les couper en lamelles et les disposer joliment en rosace sur la crème.
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Enfourner 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
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Laisser tiédir avant de servir.
Notes
Le rhum peut être remplacé par de la vanille ou de la fleur d’oranger.
Saupoudrer de cassonade avant cuisson pour caraméliser les pommes.
Idéal avec des pommes Golden, Gala ou Pink Lady.
Se conserve 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: Tarte amandine, tarte aux pommes, dessert français, recette Mercotte, crème d’amandes, tarte facile, pâtisserie maison