Tarte amandine aux pommes : la recette Mercotte qui fait fondre petits et grands

La tarte amandine aux pommes, c’est ce petit bijou de dessert français qu’on rêve toutes de réussir sans passer trois heures en cuisine. Vous voyez ce moment où les enfants réclament « un goûter qui change » ou quand vous avez envie d’un dessert raffiné sans sortir tous les ustensiles ? Voilà votre solution : la recette Mercotte revisitée à la sauce accessible et ultra-gourmande. Avec sa pâte feuilletée croustillante, ses pommes fondantes et sa crème aux amandes parfumée au rhum, cette tarte coche toutes les cases du plaisir sucré… sans la panique pâtissière.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte amandine aux pommes

• C’est une tarte aux pommes… mais en version chic et savoureuse.

• La crème d’amande est si facile à préparer qu’on se demande pourquoi on n’en fait pas plus souvent.

• Elle sent bon l’automne, les goûters douillets, et un brin de sophistication (merci Mercotte !).

• Bonus : elle se prépare avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà chez vous.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 4 pommes

• 100 g de sucre (≈ ½ cup)

• 100 g de poudre d’amandes (≈ 1 cup)

• 70 g de beurre mou (≈ ⅓ cup)

• 1 œuf entier

• 1 jaune d’œuf

• 2 c. à soupe de rhum brun

Préparation pas à pas de la tarte amandine aux pommes Mercotte

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th.6 / 350 °F). Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

2. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Pas besoin de robot, un bon vieux fouet et un peu d’amour suffisent !

3. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf entier, puis le jaune d’œuf. Mélangez bien : la crème doit être lisse, sans grumeaux.

4. Versez les deux cuillères de rhum. C’est lui qui donne ce petit parfum irrésistible qui fait toute la différence.

5. Étalez cette crème sur le fond de tarte, en couche uniforme.

6. Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis tranchez-les en fines lamelles. Disposez-les joliment en rosace sur la crème.

7. Enfournez pendant 35 minutes. Votre cuisine va commencer à sentir le bonheur…

8. Sortez la tarte quand elle est bien dorée. Laissez tiédir avant de couper : c’est le moment de sortir le thé ou le café.

Conseils malins pour réussir votre tarte amandine aux pommes

• Pas fan du rhum ? Remplacez-le par une goutte d’extrait de vanille ou d’amande amère.

• Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez d’un peu de cassonade avant d’enfourner. Elle va caraméliser les pommes… un délice !

• Les pommes type Golden, Pink Lady ou Gala fonctionnent super bien ici. Pas trop acides, juste ce qu’il faut de moelleux.

• Cette tarte se prépare même la veille : elle est encore meilleure après une nuit au frais. Et ça vous fait un dessert sans stress !

Une petite histoire à croquer

La première fois que j’ai testé cette recette Mercotte, c’était pour un dîner où je voulais épater sans stresser. Je l’ai sortie du four avec un peu d’appréhension (et un tablier taché, soyons honnêtes), mais dès la première bouchée, les sourires autour de la table m’ont convaincue. Depuis, c’est LA tarte que je sors pour les goûters entre copines ou quand j’ai juste envie d’un peu de douceur. Ce que j’aime, c’est qu’elle a ce goût d’enfance avec une touche de finesse. Et puis, ça reste une tarte aux pommes – personne ne résiste à ça !

Que servir avec cette tarte amandine aux pommes ?

• Une boule de glace à la vanille ou à la cannelle : classique, mais redoutablement efficace.

• Un filet de caramel beurre salé ou une cuillère de crème fraîche légèrement battue.

• En boisson : un cidre doux, un thé earl grey ou un petit café noir pour équilibrer la douceur des amandes.

• Et pour les grandes occasions : un verre de vin moelleux ou un petit digestif – clin d’œil à l’élégance française.

Comment conserver votre tarte ?

• Une fois refroidie, emballez-la dans du film alimentaire ou glissez-la dans une boîte hermétique. Elle se garde 2 jours à température ambiante, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

• Pour la déguster tiède, réchauffez-la 5 minutes à 160°C (pas au micro-ondes, qui pourrait rendre la pâte molle).

• Elle se congèle aussi très bien en parts individuelles. Pratique pour les petites envies sucrées imprévues !

FAQ – Vos questions les plus fréquentes

Puis-je utiliser une pâte sablée à la place de la pâte feuilletée ?

Oui ! La pâte sablée apporte une base plus croustillante et légèrement sucrée. C’est un vrai plus si vous aimez les desserts encore plus gourmands.

Peut-on enlever le rhum ?

Bien sûr. Remplacez-le par de la vanille liquide ou une touche de fleur d’oranger pour une version plus douce, parfaite pour les enfants.

Est-ce que cette tarte se mange froide ?

Oui, et elle est tout aussi délicieuse ! Froide, la crème d’amande est plus dense et les saveurs sont encore plus prononcées. À essayer absolument !

Envie de faire le plein de douceur ?

La tarte amandine aux pommes, c’est le genre de recette qu’on garde précieusement dans son carnet. Elle coche toutes les cases : rapide, savoureuse, parfumée, et surtout… elle plaît à tout le monde. Avec cette recette Mercotte, vous avez entre les mains un petit trésor sucré, parfait pour sublimer une fin de repas ou régaler un dimanche en famille. Laissez parler votre gourmandise et lancez-vous : vos papilles (et vos proches) vous diront merci.

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Tarte amandine aux pommes

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 55 minutes
• Portions : 6 à 8 personnes 1x

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Description

La tarte amandine aux pommes, inspirée de la recette de Mercotte, est un dessert français raffiné et facile à préparer. Elle associe une pâte croustillante, une crème d’amande parfumée au rhum et des pommes fondantes disposées en rosace. À la fois simple et élégante, elle séduit petits et grands au goûter comme en fin de repas.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 1 pâte feuilletée

• 4 pommes

• 100 g de sucre (≈ ½ cup)

• 100 g de poudre d’amandes (≈ 1 cup)

• 70 g de beurre mou (≈ ⅓ cup)

• 1 œuf entier

• 1 jaune d’œuf

• 2 c. à soupe de rhum brun

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Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond et réserver au frais.

• Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

• Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf entier, puis le jaune. Bien mélanger.

• Verser le rhum et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

• Étaler cette crème d’amande sur le fond de tarte.

• Éplucher les pommes, retirer les pépins, les couper en lamelles et les disposer joliment en rosace sur la crème.

• Enfourner 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

• Laisser tiédir avant de servir.

Notes

Le rhum peut être remplacé par de la vanille ou de la fleur d’oranger.

Saupoudrer de cassonade avant cuisson pour caraméliser les pommes.

Idéal avec des pommes Golden, Gala ou Pink Lady.

Se conserve 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Category: Desserts
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

Mots clés: Tarte amandine, tarte aux pommes, dessert français, recette Mercotte, crème d’amandes, tarte facile, pâtisserie maison