Description
Cette tarte à l’abricot et à la crème d’amande est un classique de la pâtisserie française. Elle marie la douceur des abricots à la richesse de la crème d’amande, le tout sur une pâte dorée et croustillante. Un dessert idéal pour impressionner vos convives !
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- Farine : 250 g
- Beurre mou : 125 g
- Sucre glace : 80 g
- Œuf : 1
- Sel : 1 pincée
Pour la crème d’amande :
- Beurre mou : 100 g
- Sucre : 100 g
- Poudre d’amande : 100 g
- Œufs : 2
- Farine : 1 c. à soupe
Pour la garniture :
- Abricots frais : 6 à 8
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation
- Préparation de la pâte sucrée
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine et le sel. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Préparation de la crème d’amande
Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amande, puis incorporez les œufs un par un. Terminez en ajoutant la farine, et mélangez bien pour obtenir une crème lisse. - Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte. Disposez les abricots coupés en deux, côté chair vers le haut. - Cuisson
Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Notes
Remplacez les abricots par des prunes, des pêches ou des poires selon la saison.
Pour plus de saveur, ajoutez de la vanille ou un zeste de citron dans la crème d’amande.
La pâte peut être réalisée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Une version sans gluten est possible avec de la farine de riz.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte à l’abricot, crème d’amande, frangipane, dessert fruité, pâtisserie française, tarte d'été