Description
Une tarte graphique à la rhubarbe avec pâte sucrée, crème vanille et compotée de rhubarbe aux fraises.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine T45
- 100 g de sucre glace
- 2 pincées de fleur de sel
- 30 g de poudre d’amande
- 150 g de beurre
- 1 œuf
- 500 g de rhubarbe
- 10 fraises mûres
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 gousse de vanille
Préparation
- Préparer la pâte sucrée et réfrigérer 2 heures.
- Préparer la crème vanille et laisser refroidir.
- Découper la rhubarbe et réserver les chutes.
- Cuire les chutes avec les fraises et le sucre pour la compotée.
- Foncer le moule avec la pâte.
- Cuire à blanc 10 minutes à 180°C.
- Ajouter la crème vanille puis la compotée.
- Disposer les tronçons de rhubarbe en motif graphique.
- Cuire 45 minutes.
- Laisser tiédir avant dégustation.
Notes
- Choisir des fraises bien mûres.
- Laisser refroidir la crème avant montage.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 28
- Sodium: 180
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 4
- Protein: 8
- Cholesterol: 105
Mots clés: Tarte à la rhubarbe, recette rhubarbe, tarte graphique, dessert, pâtisserie