Description
Dessert frais à base de fraises taillées en brunoise, sablé breton beurré et éclats de pistache pour une finale légère et structurée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de fraises parfumées
- 4 sablés bretons
- 50 g de pistaches vertes non salées
- 1 citron vert bio
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou sucre de canne liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse de vanille (optionnel)
Préparation
- Laver rapidement les fraises avec leur queue puis les sécher et les équeuter
- Torréfier les pistaches 5 à 8 minutes et les concasser en éclats
- Émietter les sablés bretons ou les garder entiers selon le dressage
- Tailler les fraises en brunoise régulière
- Assaisonner les fraises avec le sirop, le citron, la vanille, l’huile d’olive et la menthe
- Mélanger délicatement et laisser reposer 10 à 15 minutes au frais
- Dresser le tartare sur le sablé et parsemer de pistaches
Notes
- Assembler le dessert au dernier moment
- Servir très frais avec le sablé à température ambiante
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Découpe et assemblage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 45 mg
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