Tapenade verte : la tartinade méditerranéenne qui sent bon l’apéro provençal

Envie d’une touche de soleil dans votre apéro ? Rien de plus simple et savoureux que la tapenade verte maison. Cette petite merveille méditerranéenne, faite d’olives, d’anchois et de câpres, est la star de tout apéro provençal digne de ce nom. En plus, elle se prépare en 5 minutes chrono avec un blender et un zeste d’amour.

Parfaite sur du pain grillé, pour tremper vos crudités ou même comme base pour des tartines plus gourmandes, cette tartinade méditerranéenne est votre nouvelle alliée pour des apéritifs ensoleillés et sans chichis.

Pourquoi vous allez adorer cette tapenade verte

Elle est ultra rapide à faire, se conserve plusieurs jours et plaira autant aux amateurs de saveurs puissantes qu’aux plus curieux. L’association olives vertes, anchois et câpres crée un équilibre parfait entre le salé, l’acidité et l’umami. Et avec un bon filet d’huile d’olive et un soupçon de citron, c’est le sud dans une bouchée.

Ingrédients

• 400 g d’olives vertes dénoyautées
• 5 filets d’anchois
• 2 c. à soupe de câpres (~30 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron (~15 à 30 ml)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive (~45 ml)

Étapes de la recette

1. Égouttez les olives vertes et placez-les dans un blender.
2. Ajoutez les anchois, les câpres, l’ail écrasé.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Ajoutez le jus de citron (1 à 2 c. à soupe selon votre goût) et l’huile d’olive.
5. Mixez à nouveau pour bien lier le tout.
6. Goûtez et ajustez l’acidité si besoin. Pas besoin de sel supplémentaire : les anchois s’en chargent !

Astuces et variantes

• Pour une texture plus rustique, mixez par impulsions ou utilisez un mortier.
• Pas fan d’anchois ? Testez avec des tomates séchées pour une variante végétarienne.
• Un peu de basilic ou de thym relève encore plus le côté provençal.

Petit souvenir de table d’été

Je me souviens avoir préparé cette tapenade verte pour un pique-nique sur la plage. Juste du pain croustillant, du rosé bien frais et cette tartinade méditerranéenne. On a refait le monde les pieds dans le sable et les doigts pleins d’olives. Depuis, je la sers à chaque apéro d’été, succès garanti.

Avec quoi la servir ?

• Pain grillé, gressins ou crackers maison
• En base de sandwich ou bruschetta
• Avec des crudités : carottes, concombres, radis, fenouil
• Dans un wrap avec du fromage frais et de la roquette

Comment conserver votre tapenade verte ?

Conservez-la dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Couvrez la surface d’huile d’olive pour prolonger sa fraîcheur. Vous pouvez aussi la congeler en petits pots ou en bacs à glaçons pour un apéro express.

FAQ

• Puis-je utiliser des olives noires ?

• Bien sûr, mais ce sera une tapenade noire. Tout aussi délicieuse !

• La tapenade est-elle végétarienne ?

• Pas celle-ci, mais sans anchois, elle le devient.

• Peut-on la préparer sans blender ?

• Oui, avec un mortier ou un bon couteau, mais prévoyez un peu plus de temps et d’huile de coude.

Cette tapenade verte est une petite bombe de saveurs, facile, rapide et pleine de soleil. Parfaite pour un apéro provençal maison, elle deviendra vite un incontournable de vos tartinades. Sortez le pain grillé, invitez les copains, et laissez la magie méditerranéenne opérer !

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.

Tapenade verte

---

• Auteure: Louise M
• Temps total: 5 minutes
• Portions : 8 personnes (en tartinade) 1x

Imprimer la recette

Pin Recipe

Description

Une tartinade méditerranéenne ultra rapide à préparer, à base d’olives vertes, d’anchois, de câpres et d’un soupçon de citron. Parfaite pour un apéro provençal maison ou un pique-nique improvisé. En 5 minutes, vous avez le goût du soleil dans une bouchée.

---

Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 400 g d’olives vertes dénoyautées

• 5 filets d’anchois

• 2 c. à soupe de câpres (environ 30 g)

• 1 gousse d’ail

• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron (15 à 30 ml)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive (environ 45 ml)

---

Préparation

• Égouttez les olives et placez-les dans un blender.

• Ajoutez les anchois, les câpres et l’ail écrasé.

• Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

• Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.

• Mixez à nouveau jusqu’à liaison parfaite.

• Goûtez et ajustez l’acidité si besoin.

Notes

Mixez par impulsions pour une texture plus rustique.

Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par des tomates séchées.

Ajoutez un peu de thym ou de basilic pour une touche provençale supplémentaire.

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Category: Apéritifs
• Method: Apéritifs
• Cuisine: Méditerranéenne / Provençale

Mots clés: tapenade verte, tartinade méditerranéenne, apéro provençal, olives vertes, recette rapide, cuisine du Sud, recette d’apéritif