Description
Taboulé maison frais et parfumé à base de semoule de blé, de légumes croquants, de persil et de menthe, relevé de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge. Une salade estivale simple, économique et savoureuse, parfaite en accompagnement ou en plat léger.
Ingrédients
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250 g de semoule de blé moyenne (ou fine)
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3 tomates bien mûres
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1 concombre moyen
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1 poivron rouge ou jaune
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1 bouquet de persil plat
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10 feuilles de menthe fraîche
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Jus de 2 citrons
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5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation
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Verser la semoule dans un grand saladier. Ajouter le jus de citron et une pincée de sel. Mélanger et laisser gonfler 15 à 20 min à température ambiante.
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Laver et couper les tomates, le concombre et le poivron en petits dés.
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Ciseler finement le persil et la menthe.
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Égrener la semoule à la fourchette, ajouter l’huile d’olive et mélanger.
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Incorporer les légumes et les herbes. Poivrer et ajuster le sel.
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Couvrir et réfrigérer 1 à 3 h avant de servir bien frais.
Notes
Utiliser des tomates bien mûres pour parfumer naturellement la semoule.
Remplacer le poivron cru par du poivron grillé pour une note plus douce.
Éviter de mettre l’huile avant le jus de citron pour une meilleure absorption.
Pour une version plus légère, remplacer une partie de la semoule par du chou-fleur cru râpé.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: taboulé, salade estivale, semoule, menthe, persil, cuisine méditerranéenne, vegan