Quand le thermomètre grimpe et que l’envie de cuisiner s’évapore plus vite qu’un verre de rosé au soleil, il y a une recette qui sauve toujours la mise : le taboulé. Frais, léger, nourrissant, il s’invite sur toutes les tables d’été, des pique-niques improvisés aux grandes tablées entre amis.
Cette version, mon taboulé rapide aux légumes parfumés, est une petite ode à la cuisine méditerranéenne. La semoule parfumée apporte une note aromatique qui se marie parfaitement à la fraîcheur des légumes croquants. Et le meilleur ? C’est vegan, sans cuisson, et prêt en un rien de temps.
Pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux : on découpe, on mélange, on laisse reposer… et on profite du soleil. Croyez-moi, ce taboulé est du genre à disparaître du saladier plus vite qu’un rayon de soleil derrière un nuage.
Pourquoi vous allez adorer ce taboulé
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Un plat vegan complet et équilibré
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Une recette rapide parfaite pour les journées chargées
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Plein de couleurs et de croquant grâce aux légumes frais
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Idéal à préparer à l’avance et à servir bien frais
Ingrédients
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300 g (10.6 oz) de semoule à taboulé parfumée
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¾ concombre (environ 225 g / 8 oz)
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1 poivron rouge moyen (environ 150 g / 5.3 oz)
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2 oignons nouveaux (environ 60 g / 2.1 oz)
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8 càs (120 ml) de coulis de tomates
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4 càs (60 ml) de jus de citron frais
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4 càs (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
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Sel fin et poivre noir moulu au goût
Préparation pas à pas
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Placez la semoule parfumée dans un grand saladier.
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Préparez les légumes : rincez-les, coupez le concombre en petits dés, épépinez et coupez le poivron en cubes, émincez les oignons nouveaux (avec un peu de vert).
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Ajoutez les légumes et le coulis de tomates à la semoule.
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Versez le jus de citron et l’huile d’olive, mélangez délicatement.
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Assaisonnez avec du sel (si nécessaire) et du poivre.
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Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures pour une texture parfaite.
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Juste avant de servir, mélangez à nouveau et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Astuces pour un taboulé encore meilleur
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Pour un parfum plus intense, ajoutez un peu de menthe ou de coriandre fraîche hachée.
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Si le concombre rend trop d’eau, faites-le dégorger avec un peu de sel avant de l’incorporer.
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Vous aimez le piquant ? Un filet de harissa ou quelques flocons de piment relèveront le tout.
Mon histoire avec cette recette
Ce taboulé aux légumes est devenu un incontournable de mes repas d’été depuis un après-midi où j’ai reçu des amis à l’improviste. Pas de cuisson possible (il faisait 38°C dehors), mais un frigo bien garni : un poivron rouge, un concombre, deux oignons nouveaux, et un paquet de semoule parfumée qui n’attendait que son heure.
Résultat : une salade colorée et savoureuse, engloutie avant même que je puisse dire “Servez-vous !”. Depuis, c’est mon arme secrète pour impressionner sans stress.
Avec quoi servir votre taboulé
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En accompagnement de grillades ou de poissons grillés
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Avec du houmous et du pain pita pour un repas façon mezzé
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En plat principal, simplement avec du fromage vegan et quelques olives
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Pour un pique-nique, il se glisse parfaitement dans un bocal hermétique
Comment conserver votre taboulé
Gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur : il restera frais 2 à 3 jours. Avant de servir les restes, ajoutez un trait de jus de citron et un peu d’huile d’olive pour redonner du peps aux saveurs.
Évitez de congeler le taboulé : les légumes perdraient leur croquant et leur fraîcheur.
FAQ
Puis-je utiliser de la semoule nature ?
Oui, mais pensez à l’assaisonner avec des herbes et des épices pour retrouver le côté parfumé.
Est-ce que je peux remplacer le poivron rouge ?
Absolument, essayez avec des tomates cerises ou des courgettes crues en petits dés.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, et c’est même meilleur : les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
Ce taboulé est bien plus qu’une simple salade froide : c’est un concentré d’été, un plat qui sent la Méditerranée et qui se savoure aussi bien en solo qu’autour d’une grande tablée. Préparez-le une fois… et vous verrez qu’il reviendra souvent au menu.
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Taboulé
- Temps total: 15 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes 1x
- Diet: Vegan
Description
Taboulé rapide et vegan à base de semoule parfumée, de légumes croquants et de coulis de tomates, relevé de jus de citron et d’huile d’olive. Une salade estivale colorée, sans cuisson, idéale pour un repas léger, un pique-nique ou un accompagnement frais.
Ingrédients
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300 g (10,6 oz) de semoule à taboulé parfumée
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¾ concombre (env. 225 g / 8 oz)
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1 poivron rouge moyen (env. 150 g / 5,3 oz)
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2 oignons nouveaux (env. 60 g / 2,1 oz)
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8 c. à soupe (120 ml) de coulis de tomates
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4 c. à soupe (60 ml) de jus de citron frais
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4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
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Sel fin et poivre noir moulu, au goût
Préparation
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Mettre la semoule parfumée dans un grand saladier.
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Laver et préparer les légumes : couper le concombre en petits dés, épépiner et couper le poivron en cubes, émincer les oignons nouveaux avec un peu de vert.
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Ajouter les légumes et le coulis de tomates à la semoule.
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Verser le jus de citron et l’huile d’olive, mélanger délicatement.
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Assaisonner de sel et poivre selon les goûts.
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Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h pour que les saveurs se développent.
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Mélanger à nouveau avant de servir et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Ajouter de la menthe ou de la coriandre fraîche pour un parfum plus intense.
Faire dégorger le concombre pour éviter un excès d’eau.
Pour un côté relevé, ajouter un peu de harissa ou des flocons de piment.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: taboulé, salade estivale, semoule parfumée, cuisine méditerranéenne, vegan