Description
Succès praliné à tomber !
Ingrédients
25 cl de lait entier
½ gousse de vanille
50 g de sucre
2 jaunes d’œufs
10 g de farine
20 g de fécule de maïs
130 g de beurre pommade
75 g de praliné
75 g de poudre d’amande
75 g de poudre de noisette
35 g de farine
100 g de sucre glace
5 blancs d’œufs
40 g de sucre en poudre
Sucre glace
Noisettes concassées
Préparation
1. Infuser la vanille dans le lait.
2. Torréfier les poudres 10 min à 150°C.
3. Tamiser poudres + farine + sucre glace.
4. Monter les blancs avec le sucre et incorporer délicatement.
5. Pocher deux disques et cuire 20 min à 170°C.
6. Fouetter jaunes + sucre puis ajouter farine et fécule.
7. Verser le lait chaud puis épaissir sur feu moyen.
8. Ajouter beurre et refroidir.
9. Incorporer le reste du beurre puis le praliné.
10. Pocher la crème et placer 1 h au frais.
11. Monter le gâteau en superposant dacquoise et crème.
12. Décorer et réfrigérer.
Notes
Laisser reposer une nuit pour un goût optimal.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
Mots clés: succès praliné, recette succès praliné