Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon plat de stroganoff, et aujourd’hui, nous allons l’adopter dans une version végétarienne qui comblera à la fois vos papilles et votre désir de plats copieux. Le stroganoff champignons riz complet est un incontournable pour ceux qui cherchent une alternative saine mais savoureuse au traditionnel bœuf Stroganoff. Avec sa sauce crémeuse, ses champignons parfumés et son riz complet moelleux, ce plat offre une véritable expérience gustative, tout en étant facile à préparer. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur et qui plait à toute la famille.
Origines et Contexte du Stroganoff de Champignons
Le stroganoff champignons riz complet s’inspire de l’emblématique bœuf Stroganoff, un plat russe traditionnel qui remonte au 19e siècle. Originairement composé de morceaux de bœuf, de sauce à la crème et de bouillon, il a été réinterprété au fil du temps pour s’adapter aux goûts et aux préférences alimentaires modernes. L’inclusion des champignons dans cette version végétarienne vient ajouter une profondeur de saveur et une texture parfaite pour remplacer la viande.
Les champignons sont non seulement riches en saveur umami, mais aussi très nutritifs. Dans cette recette, le riz complet vient compléter le tout en apportant des fibres, des minéraux et une consistance nourrissante. Le choix du riz complet par rapport au riz blanc est essentiel pour sa richesse en nutriments et sa capacité à rendre ce plat encore plus rassasiant, ce qui est idéal pour un repas copieux.
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Stroganoff Champignons Riz Complet
- Temps total: 45 minutes
- Portions : undefined
- Diet: Vegan
Description
Le Stroganoff champignons riz complet est un plat végétarien délicieux et réconfortant. Il combine des champignons savoureux, une sauce crémeuse et du riz complet pour un repas complet et sain.
Ingrédients
- 2 tasses de riz complet
- 300 g de champignons
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de crème épaisse ou crème végétale
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- 1. Faites cuire le riz complet dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 30 à 35 minutes.
- 2. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 3. Ajoutez la farine, puis versez le bouillon et la crème tout en remuant pour créer une sauce onctueuse. Assaisonnez avec paprika, moutarde, sel et poivre.
- 4. Servez la sauce aux champignons sur le riz complet chaud et dégustez.
Notes
- – Le riz complet apporte plus de fibres et de nutriments par rapport au riz blanc.
- – Vous pouvez remplacer la crème par de la crème végétale pour une version vegan.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: stroganoff champignons, riz complet, recette végétarienne, comfort food, riz brun, repas végétalien, dîner rapide
Ingrédients Clés et Préparation
Pour préparer un stroganoff champignons riz complet digne de ce nom, il vous faut des ingrédients simples mais savoureux. Voici ce dont vous aurez besoin :
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2 tasses de riz complet
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300 g de champignons (de préférence cremini ou champignons de Paris)
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1 oignon, finement haché
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2 gousses d’ail, émincées
-
1 tasse de crème épaisse ou crème végétale (selon vos préférences)
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2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
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1/2 tasse de bouillon de légumes
-
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, mais ajoute une belle touche de saveur)
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1 cuillère à café de paprika
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1/2 cuillère à café de sel et poivre (selon vos goûts)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Ce mélange d’ingrédients crée une harmonie parfaite entre les champignons, la sauce crémeuse et le riz complet, offrant un plat réconfortant tout en restant léger.
Étapes de Préparation
La préparation de ce plat est rapide et facile, idéale pour un dîner en semaine. Voici comment faire :
-
Préparez le riz complet : Commencez par cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau salée. Le riz complet nécessite plus de temps que le riz blanc, alors prévoyez environ 30 à 35 minutes pour qu’il soit tendre mais encore ferme.
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Préparez les champignons : Pendant que le riz cuit, chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons coupés en tranches et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et deviennent dorés.
-
Réalisez la sauce : Saupoudrez les champignons cuits de farine et mélangez bien pour enrober les champignons. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes et la crème. Remuez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez le paprika, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 à 7 minutes pour que la sauce soit bien crémeuse et onctueuse.
-
Assemblage : Une fois le riz cuit, répartissez-le dans les assiettes. Versez généreusement la sauce aux champignons par-dessus et servez chaud.
Variations et Adaptations : Dietary Variations
Une des raisons pour lesquelles le stroganoff champignons riz complet est si populaire est qu’il peut être facilement adapté à différents régimes alimentaires. Voici quelques façons de personnaliser cette recette :
Version Vegan
Si vous suivez un régime végétalien, il est facile d’adapter cette recette. Remplacez simplement la crème épaisse par une crème à base de soja ou de noix de cajou, qui apportera une consistance crémeuse sans produits laitiers. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon classique.
Sans Gluten
Cette recette est déjà naturellement sans gluten, car elle utilise du riz complet et des champignons frais. Toutefois, si vous souhaitez épaissir davantage la sauce, assurez-vous d’utiliser de la fécule de maïs ou de la farine sans gluten pour remplacer la farine de blé.
Version Allégée (Low-Calorie)
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de crème et la remplacer par du yaourt grec nature ou du lait d’amande non sucré. Ce remplacement ne compromet pas la texture crémeuse du plat, tout en réduisant les calories et la teneur en graisses.
Halal
Pour rendre cette recette halal, il suffit de vérifier que le bouillon de légumes et la crème végétale sont certifiés halal. Vous pouvez également ajouter des protéines végétales, comme du tofu grillé ou du tempeh, pour enrichir le plat sans compromettre la saveur.
Accompagnements et Conservation
Le stroganoff champignons riz complet peut être servi de diverses manières. En tant que plat principal, il se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte légère, de légumes grillés ou d’un peu de pain à l’ail pour profiter de la sauce crémeuse.
Ce plat est parfait pour les repas en famille ou pour les déjeuners à emporter. Vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour que la sauce reste onctueuse. Si vous souhaitez le congeler, il est recommandé de ne pas congeler le riz, mais seulement la sauce. Cela garantit que la texture du riz ne soit pas altérée à la décongélation.
Ce stroganoff champignons riz complet est la parfaite fusion entre confort et santé, un plat végétarien simple mais délicieux qui satisfera même les carnivores. Il est idéal pour toute la famille et peut facilement être adapté à diverses préférences alimentaires. Vous pouvez préparer cette recette en quelques étapes faciles et ajuster les ingrédients selon vos besoins, tout en gardant ce délicieux goût crémeux que vous adorez.
FAQ
Quel type de riz complet utiliser pour cette recette ?
Pour le stroganoff champignons riz complet, vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz complet, mais le riz basmati complet ou le riz brun sont particulièrement populaires. Ces variétés apportent une texture ferme et un goût agréable, parfaits pour absorber la sauce crémeuse.
Peut-on utiliser du riz blanc à la place du riz complet ?
Oui, vous pouvez remplacer le riz complet par du riz blanc si vous préférez. Cependant, le riz complet a plus de fibres et offre une texture plus consistante, ce qui rend le plat plus nourrissant. Le riz blanc cuit plus rapidement et sera un peu plus léger.
Est-ce que cette recette convient aux personnes qui suivent un régime végétalien ?
Absolument ! Pour rendre ce stroganoff champignons riz complet végétalien, remplacez la crème épaisse par une crème à base de plantes, comme la crème de soja ou de noix de cajou. Utilisez également un bouillon de légumes végétalien pour que le plat soit 100% sans produits d’origine animale.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, cette recette se congèle bien, surtout la sauce. Assurez-vous de séparer le riz avant de congeler, car le riz peut devenir un peu pâteux après la décongélation. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour redonner de l’onctuosité à la sauce.
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