Description
Gâteau mousse au Spéculoos léger et fondant, sans cuisson, à la tenue nette et à la texture aérienne.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 g de crème entière 30% MG
- 250 g de mascarpone
- 200 g de pâte Spéculoos
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 180 ml de lait
- 10 g de gélatine
- 120 g de biscuits (palets breton et petit beurre)
- 45 g de beurre fondu
- 6 boudoirs
- 180 g de pâte Spéculoos pour le glaçage
- 1 paquet de biscuits Spéculoos
Préparation
- Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide
- Concasser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu
- Tasser la base biscuitée dans le cercle et réserver au frais
- Chauffer le lait avec la pâte Spéculoos jusqu’à obtenir une texture lisse
- Incorporer la gélatine essorée et bien mélanger
- Monter la crème, le mascarpone et le sucre glace en crème fouettée
- Incorporer délicatement le mélange Spéculoos encore légèrement chaud
- Verser la moitié de la mousse dans le cercle
- Disposer les boudoirs légèrement imbibés sur la mousse
- Recouvrir avec le reste de mousse et laisser reposer une nuit au réfrigérateur
- Démouler, glacer avec la pâte Spéculoos fondue et décorer avec des biscuits
Notes
- Sortir le gâteau du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant dégustation
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 18 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
Mots clés: Speculoos Mousse Cake, gâteau mousse, dessert Spéculoos, entremets français, Biscoff cake