Description
Les Spätzle maison, accompagnés d’une sauce crémeuse aux champignons, sont un plat réconfortant et gourmand, parfait pour une soirée cosy. Simple à réaliser, cette spécialité alsacienne saura ravir vos papilles !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour les Spätzle :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
Pour la sauce :
- 300 g de champignons (girolles, champignons de Paris, ou pleurotes)
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre
- Persil frais
Préparation
- Préparation de la pâte à Spätzle :
Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 10 minutes. - Cuisson des Spätzle :
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Utilisez une râpe à Spätzle ou une passoire pour former des petites pâtes. Plongez-les dans l’eau bouillante. Dès qu’elles remontent à la surface, égouttez-les. - Préparation de la sauce :
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés, faites-les revenir. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter jusqu’à évaporation de l’eau. Versez la crème, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez mijoter. - Assemblage :
Mélangez les Spätzle avec la sauce aux champignons. Laissez mijoter quelques minutes. Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
- Texture des Spätzle : La pâte doit être suffisamment fluide pour passer facilement à travers la râpe, mais pas trop liquide. Laissez-la reposer avant cuisson pour obtenir des Spätzle moelleux et bien formés.
- Cuisson des champignons : Assurez-vous de bien faire sauter les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau avant d’ajouter la crème, afin de concentrer leurs saveurs et éviter une sauce trop liquide.
- Servir immédiatement : Les Spätzle absorbent rapidement la sauce, il est donc préférable de les servir dès qu’ils sont mélangés avec la sauce aux champignons pour profiter d’une texture optimale.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 20 mins