Description
Des petites pâtes fraîches allemandes (spätzle) moelleuses et maison, nappées d’une sauce onctueuse aux champignons et à la crème. Une recette d’Alsace réconfortante, rapide et généreuse, idéale pour un repas familial ou un dîner chaleureux.
Ingrédients
Pour les spätzle
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300 g de farine
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4 œufs
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15 ml d’eau tiède
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1 pincée de sel
Pour la sauce aux champignons
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250 g de champignons frais
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2 oignons moyens
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250 ml de crème liquide
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20 g de beurre
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120 ml de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Faire un puits, ajouter les œufs, battre en incorporant la farine. Ajouter l’eau tiède et mélanger jusqu’à une pâte souple et collante.
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Former les spätzle : Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Avec une presse à spätzle ou une passoire à gros trous, faire tomber de petites portions de pâte dans l’eau. Quand elles remontent (2-3 min), retirer et réserver.
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Sauce aux champignons : Émincer les oignons, trancher les champignons. Dans une poêle, fondre le beurre, faire revenir les oignons translucides. Ajouter les champignons, cuire 3 min. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter la crème, saler, poivrer, mijoter 5 min.
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Assembler : Réchauffer brièvement les spätzle dans l’eau chaude, égoutter. Napper de sauce, mélanger et servir chaud.
Notes
Pas besoin d’une presse spéciale : une passoire à gros trous fonctionne.
Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage râpé avant de servir.
Les champignons de Paris conviennent, mais les girolles ou pleurotes apportent plus de parfum.
Sans vin blanc : remplacer par un bouillon de légumes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal / Pâtes
- Method: Cuisson à l’eau et à la poêle
- Cuisine: Allemande / Alsacienne
Mots clés: Spätzle maison, champignons à la crème, cuisine alsacienne, pâtes fraîches, comfort food allemande, rapide et facile