Avouons-le : parfois, on rêve d’un plat réconfortant, généreux, et qui fait voyager sans quitter sa cuisine. C’est exactement ce que promet ce Spätzle maison accompagné de champignons à la crème. Ces petites pâtes allemandes venues tout droit d’Alsace ont ce don de réchauffer les cœurs et les estomacs. Bonne nouvelle ? Ce n’est pas réservé aux grands chefs ! En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer ce petit bijou de la cuisine allemande à la maison, même si vos journées ressemblent déjà à un marathon entre le travail, les enfants, et la pile de linge qui ne disparaît jamais.
Je vous le dis souvent : la magie, c’est quand des ingrédients simples se transforment en quelque chose qui frôle le divin. Et croyez-moi, ce mariage entre spätzle moelleux et sauce crémeuse aux champignons est une véritable déclaration d’amour à la comfort food. Si vous cherchez une recette traditionnelle qui épatera vos convives sans vous épuiser en cuisine, vous êtes exactement au bon endroit.
Pourquoi vous allez adorer ces Spätzle maison
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Parce qu’ils sont incroyablement simples à préparer (pas besoin d’un diplôme de boulangerie).
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Parce qu’ils se marient à merveille avec une sauce onctueuse aux champignons à la crème.
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Parce qu’ils représentent le meilleur de la cuisine allemande et de l’Alsace : des saveurs authentiques et conviviales.
Ingrédients
Pour les spätzle :
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300 g (2 ½ tasses) de farine
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4 œufs
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15 ml (1 c. à soupe) d’eau tiède
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1 pincée de sel
Pour la sauce aux champignons :
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250 g (2 tasses) de champignons frais
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2 oignons moyens
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250 ml (1 tasse) de crème liquide
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20 g (2 c. à soupe) de beurre
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120 ml (½ tasse) de vin blanc sec
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Sel et poivre au goût
Étapes de la recette
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Préparer la pâte à spätzle
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Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
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Formez un puits, ajoutez les œufs, puis battez en incorporant peu à peu la farine.
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Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
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Former les spätzle
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
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À l’aide d’une presse à spätzle (ou d’une râpe à gros trous), faites tomber de petites portions de pâte dans l’eau bouillante.
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Dès qu’elles remontent (2-3 minutes), retirez-les avec une écumoire et réservez.
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Préparer la sauce aux champignons
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Émincez les oignons et tranchez les champignons.
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Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides.
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Ajoutez les champignons et faites revenir encore 3 minutes.
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Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
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Incorporez la crème, salez, poivrez, et laissez mijoter 5 minutes.
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Assembler et servir
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Réchauffez les spätzle 20 secondes dans l’eau chaude. Égouttez.
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Nappez généreusement de sauce aux champignons. Servez immédiatement.
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Mes petits conseils pour réussir cette recette
Ne stressez pas si vos spätzle ne sont pas parfaitement réguliers : c’est justement ce côté rustique qui les rend si charmants. Vous n’avez pas de presse à spätzle ? Une passoire à gros trous peut faire l’affaire. Pour la sauce, si votre vin blanc vous fait un clin d’œil depuis le frigo, n’hésitez pas à l’utiliser, sinon un bouillon de légumes fera très bien le job. Et si vous aimez les plats encore plus gourmands, ajoutez une poignée de fromage râpé juste avant de servir.
Un souvenir gourmand d’Alsace
La première fois que j’ai goûté ces spätzle maison, c’était lors d’un voyage en Alsace. Imaginez une petite auberge au cœur d’un village pittoresque, une grande tablée familiale, et un plat fumant posé au centre comme une promesse de bonheur. Depuis ce jour, c’est devenu un rituel à la maison. Mes enfants adorent jouer aux apprentis cuisiniers en pressant la pâte dans l’eau bouillante (sous surveillance bien sûr !). Résultat ? Un dîner où tout le monde participe, et où les assiettes se vident toujours beaucoup trop vite.
Que servir avec vos spätzle maison ?
Ce plat est déjà complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une belle salade verte croquante pour apporter un peu de fraîcheur. Pour une touche encore plus alsacienne, servez-le avec une choucroute garnie légère ou des légumes rôtis au four. Et si vous voulez vraiment impressionner vos invités, proposez un verre du même vin blanc sec que vous avez utilisé pour la sauce. Petit conseil d’amie : un Riesling d’Alsace, et vous aurez l’accord parfait.
Comment conserver vos spätzle maison
Si par miracle il en reste (ce qui est rare), les spätzle se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, un petit tour dans une poêle avec une noisette de beurre les rendra encore plus savoureux qu’à la première dégustation. Vous pouvez même les congeler : étalez-les sur une plaque, laissez-les durcir puis stockez-les dans un sac congélation. Le jour J, plongez-les encore congelés dans de l’eau bouillante ou faites-les sauter directement à la poêle.
FAQ autour des spätzle maison
Puis-je remplacer le vin blanc dans la sauce ?
Oui ! Un bouillon de légumes ou même un peu d’eau fera l’affaire.
Puis-je préparer les spätzle à l’avance ?
Absolument. Faites-les cuire, laissez-les refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les rapidement avant de servir.
Quels champignons utiliser ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais si vous trouvez des girolles ou des pleurotes, foncez : cela donne une sauce encore plus parfumée.
Puis-je faire cette recette sans crème ?
Bien sûr ! Remplacez la crème par du lait concentré non sucré ou une crème végétale (soja, avoine, cajou).
Un dernier mot gourmand
Ce Spätzle maison aux champignons et à la crème est plus qu’une simple recette : c’est une invitation au voyage en Alsace, un petit clin d’œil à la cuisine allemande, et surtout une belle façon de réunir famille et amis autour d’un plat généreux. La prochaine fois que vous cherchez une idée simple, rapide et délicieuse, souvenez-vous : les spätzle ne sont qu’à quelques œufs et un peu de farine de distance. Alors, à vos tabliers… et bon appétit !
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Spätzle maison aux champignons et à la crème
- Temps total: 30 minutes
- Portions : 4 1x
Description
Des petites pâtes fraîches allemandes (spätzle) moelleuses et maison, nappées d’une sauce onctueuse aux champignons et à la crème. Une recette d’Alsace réconfortante, rapide et généreuse, idéale pour un repas familial ou un dîner chaleureux.
Ingrédients
Pour les spätzle
-
300 g de farine
-
4 œufs
-
15 ml d’eau tiède
-
1 pincée de sel
Pour la sauce aux champignons
-
250 g de champignons frais
-
2 oignons moyens
-
250 ml de crème liquide
-
20 g de beurre
-
120 ml de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Faire un puits, ajouter les œufs, battre en incorporant la farine. Ajouter l’eau tiède et mélanger jusqu’à une pâte souple et collante.
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Former les spätzle : Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Avec une presse à spätzle ou une passoire à gros trous, faire tomber de petites portions de pâte dans l’eau. Quand elles remontent (2-3 min), retirer et réserver.
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Sauce aux champignons : Émincer les oignons, trancher les champignons. Dans une poêle, fondre le beurre, faire revenir les oignons translucides. Ajouter les champignons, cuire 3 min. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié. Ajouter la crème, saler, poivrer, mijoter 5 min.
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Assembler : Réchauffer brièvement les spätzle dans l’eau chaude, égoutter. Napper de sauce, mélanger et servir chaud.
Notes
Pas besoin d’une presse spéciale : une passoire à gros trous fonctionne.
Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage râpé avant de servir.
Les champignons de Paris conviennent, mais les girolles ou pleurotes apportent plus de parfum.
Sans vin blanc : remplacer par un bouillon de légumes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal / Pâtes
- Method: Cuisson à l’eau et à la poêle
- Cuisine: Allemande / Alsacienne
Mots clés: Spätzle maison, champignons à la crème, cuisine alsacienne, pâtes fraîches, comfort food allemande, rapide et facile